「生ジョッキ缶」の“もこもこ泡”、実は進化していた あまり知られていない2つのポイント：経済の「雑学」（1/3 ページ）

[菊地央里子，ITmedia]

　アサヒビールは7月11日、「生ジョッキ缶」第2弾となる「アサヒ食彩」をコンビニ限定で発売しました。

生ジョッキ缶第2弾となる「アサヒ食彩」（公式Webサイトより引用）

　生ジョッキ缶の特徴は、なんといっても「泡」。開栓するときめ細かい“もこもこ”の泡が発生し、飲食店のジョッキで飲む樽生ビールのような味わいが楽しめます。このもこもこの泡は、どのようにして生まれたのでしょうか？

もこもこの泡、ヒントは「シャンパングラス」

　生ジョッキ缶のアイデアは、同社のパッケージング技術研究所で生まれました。そもそも、飲食店のジョッキで飲む生ビールはなぜ「ぷはあ〜、うまい！」と感じるのでしょうか？　研究所の社員たちはジョッキに見立てて、缶の上面が全開する「フルオープンエンド」と呼ばれる容器にビールを詰めてみました。

ビールのおいしさには「泡」が欠かせない（画像はイメージ、提供：ゲッティイメージズ）

　ところが、これが全くおいしそうに見えなかったそうです。飲食店で飲むジョッキのビールは時間とともに泡が消えてしまいますが、フルオープンエンドの容器に詰めたビールはまさにこの状態。このとき、ビールのおいしさには「泡」が欠かせないと気付いたそうです。

　しかし、缶ビールはもともとフタを開けても泡が出ないように設計しています。「缶に泡が立ってはいけない」というこれまでの常識を打ち破り、缶の内側から発泡するようなアイデアが必要でした。そこでヒントになったのが「シャンパングラス」です。