「わらびもち専門店」が海外でも好調 行列ができる秘密は？：甘味処鎌倉（1/5 ページ）

[小林香織，ITmedia]

　2019年に1号店の「弥彦神社店」が新潟県弥彦村にオープンし、今では全国に50店舗以上を展開している、わらびもち専門店の「甘味処鎌倉」。

オリジナルの配合で、モッチリとした食感やとろけるような口溶けを実現（写真提供：K＆S社、以下同）

　国産本わらび粉に独自の配合を加え、モッチリとした食感、とろけるような口溶け、つるんとしたのど越しを実現した「わらびもち」が看板メニューだ。国内では新店舗がオープンするたびに行列ができるほどの人気店である。

海外初出店となる「香港 Hysan Place店」のオープン時の様子

　2024年1月には海外初出店となる「香港 Hysan Place店」が、2月には「シンガポール One Holland Village店」がオープン、いずれもオープン直後は200人以上の行列ができたという。それから数カ月が経過した現在も好調のようだ。

　甘味処鎌倉を運営するK＆S社（新潟市）の代表取締役 田中真司氏に海外店舗のビジネス戦略を聞いた。