フルーツや植物の「発酵」を音に 資生堂主催のアート展でサントリーが異彩を放つ

[太田智美，ITmedia]

　フルーツや植物が「発酵する音」をテーマにしたアート作品「発酵シンフォニー」が、資生堂主催のイベント「LINK OF LIFE　エイジングは未来だ 展」（10月28日〜11月3日）で異彩を放っている。

作品名「発酵シンフォニー」

　ブースを出展しているのはサントリー。展示では、透明な筒に入った砂糖水に野菜やフルーツ、植物などを漬け込み、それらが実際に発酵する様子を見ながら、発酵時の音をスピーカーから聞くことができる。

　発酵させるのは、リンゴ、ショウガ、ホップ、巨峰ブドウ、米麹で作った甘酒、ゴミ（リンゴの皮や芯、発芽小麦などをごっちゃにしたもの）、キウイ、トマト、パイン、発芽アズキ、ザクロ、ローズマリーの12種類。それぞれのスピーカーに耳を当てると、パインは雨音のような、キウイは不規則な、米麹で作った甘酒はお米を炊いているような、ショウガは強い炭酸がパチパチはじけるような音がする。

（左）巨峰ブドウ、（右）米麹でつくった甘酒。甘酒はお米が上下している

（左）キウイ、（右）トマト。3日ほど経ったフルーツだが、展示用に冷蔵庫に入れて保管していたため見た目も美しい

（左）パイナップル、（右）ザクロ。中に入れる素材によって、水と砂糖の配分を変える。砂糖多いほど発酵が早い

（左）発芽アズキ、（右）ローズマリー

（左）ショウガ、（右）ホップ。ホップはグレープフルーツのような香りがするとのこと

　サントリーによれば、この展示はもともと「資生堂らしいきれいなものを作るのは悔しいので、腐ったものなどを置いてみたらどうだろう？」というアイデアから生まれたもの。「腐ったもの」から「発酵」という発想にたどり着き、「発酵時の音」にフォーカスすることを決めたという。

（左）サントリービジネスエキスパート西川圭さん、（右）サントリービジネスエキスパート関玄達さん

　「地球が誕生して45億年。その地球がなぜ動植物たちの死骸まみれにならないのか。それは微生物たちが有機化合物を分解してくれているからだ。これこそエイジングだと、私たちは思う」（サントリービジネスエキスパート西川圭さん）

（太田智美）