急増中の「久世福商店」は、こうして生まれ、こうして稼いだ：水曜インタビュー劇場（集めた公演）（3/6 ページ）

[土肥義則，ITmedia]

「これいいな」と感じたモノを集める

山田：　2013年1月に話をいただいて、オープンはその年の12月ですね。

土肥：　えっ、新しい業態の店を始めるのに、準備期間が短いですよね。その時点で、どこまで決まっていたのでしょうか？

山田：　先ほど申し上げたように、「和」というコンセプトだけ。

土肥：　店内には2500アイテムほどが並んでいますよね。そんな短期間で、どのようにして商品を集めたのでしょうか？

山田：　その前に、人気店を回って、どのような商品がどのくらい置かれているのか調査しました。小さい店でも2500〜3000アイテムを扱っているところが多くて、新業態の店もそのくらい販売しようと決めました。まずはカテゴリー別にわけて、これは100種類、これは200種類といった感じで、話を進めていきました。

土肥：　店頭に商品を並べるうえで、何かルールを決めたのでしょうか？　これだけは置くとかこれだけは置かないとか。

山田：　問屋さんに頼らない、NB商品を扱わない、スーパーに置いているような商品を置かない――。こうしたルールを決めました。2〜3月は食に関する展示会が多いので、そうしたイベントに行って、「これいいな」と感じたモノは担当者と名刺交換をして、後日、現地に足を運ぶことにしました。

　商談を本格的に始めたのは、4月に入ってから。私ともうひとりの人間で手分けをして、全国を回りました。先ほど申し上げたように、展示会などで「これいいな」と感じたモノをつくっているメーカーさんのところに足を運びました。

土肥：　どんな反応だったのでしょうか？

山田：　企画書だけを持ってメーカーさんを回ったわけですが、夢を語ってもなかなか賛同する人はいませんでした。それはそうですよね。当時、店のコンセプトは決まっていたのですが、具体的なことは何も決まっていませんでしたから。

土肥：　その企画書にはどのようなことが書かれていたのですか？