急増する「焼肉の和民」が「牛角」の脅威に!? コロナ禍の“有望市場”を制するのはどこか：長浜淳之介のトレンドアンテナ（3/5 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

焼肉の和民の戦略とは？

　それでは、焼肉の和民の内容を詳しく見ていきたい。

　焼肉の和民は、「ワタミカルビ」と「和民和牛」を看板メニューとする業態だ。

　ワタミカルビは、希少部位プレートフィンガー（中落ちカルビ）を、独自のタレで味付けた看板メニュー。Sサイズを429円という低価格で提供しており、値段以上の価値を追求した顧客満足度が高い商品である。

ワタミカルビ（M）（出所：リリース）

　また、和民和牛は独自に開発したブランド和牛。牛本来のうま味やアミノ酸が豊富に含まれており、低脂肪・低カロリーのヘルシーな和牛としている。「和民和牛カルビ」（649円）などがある。

和民和牛上カルビ（出所：リリース）

　3月からはコロナ禍で影響を受けた生産者たちを支援するため、A5黒毛和牛の仙台牛（関東の店舗）や薩摩牛（関西・東海の店舗）のカルビも提供しており、カルビのメニューが特に充実している感がある。

焼肉の和民、極上！A5黒毛和牛カルビ 仙台牛／薩摩牛?天日塩&刻みわさび?（出所：リリース）

　サイドメニューのオーガニックリーフのサラダ、エイヒレの炙り焼きのような居酒屋メニュー、ラーメン、各種デザードなどは、居酒屋としてのDNAを継承する要素もある。フードメニューは全140種に上る。

　ドリンクメニューも、ソフトドリンク、お酒を合わせて80種類ほどと豊富にそろえている。

　単品だけでなく、テーブルオーダーによる100分の食べ放題を実施しており、3種類のコースがメインである。

　具体的には、55品「わいわいカルビコース」（3168円）、110品「和民カルビコース」（3828円）、130品「極上A5和牛コース」（4818円）となっている。それぞれ、小学生は半額、未就学児は小学生の半額、0〜3歳は無料、65歳以上が400〜500円引きだ。

焼肉の和民、居酒屋メニューのダシ巻き玉子焼き〜明太マヨ〜（出所：リリース）

　わいわいカルビコースは、厚切りを含む3種類のカルビをメインに据えていて、サラダ、ご飯、スープ、クッパ、うどん、冷麺、ラーメン、デザートなどのサイドメニューも充実。和民カルビコースはワタミカルビ、極上A5和牛コースはA5黒毛和牛が売りとなっている。

　全体的に、小さい子どものいる家族、高齢者に恩恵があり、価格が高いコースほどお得感が増す設計になっている。