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減塩食の「物足りない感」を解決　“しょっぱく”なるスプーンとお椀、キリンと明大が共同開発：23年末の市販化目指す（3/3 ページ）

» 2022年09月07日 20時15分公開

デバイスで減塩食をおいしく食べる

　今後は、9～11月にかけて、減塩専門店「無塩ドットコム」を運営するノルト（兵庫県宝塚市）とオレンジページと共同で実証実験を実施。会場での試食（60人）とホームユース（15～20人）のデータを基に、市販化に向けての改善点の洗い出しや形状の調整、価格設定、販売経路を確立する予定だという。

開発担当者の佐藤愛さん　手に持っているのがエレキソルトデバイス（体験会で記者撮影）

　「市販化製品は充電式を予定しており、使い終わった後はバッテリー部分は取り外して充電、口にする部分は通常の食器のように洗っていただけます」（佐藤さん）。使用は成人以上を想定しており、特に健康診断の結果が気になり始める30代からをメインターゲットに据えている。

　健康志向の高まりを受けて、日本の減塩・無塩食品市場は伸長。15～20年の5年間で約26％成長し、20年の市場規模は約1413億円にのぼるという。こうした中、同社はヘルスサイエンス領域の規模拡大に注力しており、エレキソルトデバイスの今後に期待がかかる。

日本の減塩・無塩食品市場（同社提供）

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