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「吉野家」廃棄玉ねぎ、パンに変身　“かくれフードロス”とどう向き合う？：年間2000万トン（3/5 ページ）

» 2023年04月21日 08時00分公開

Win-Winな仕組み作り

　今回の取り組みでは、ASTRA FOOD PLANが吉野家から廃棄になる玉ねぎを買い取り、玉ねぎパウダーにしてポンパドウルに販売している。吉野家が直接ポンパドウルと取引をするのは、社内調整などが煩雑になることが予想され、なかなか難しい。「当社が全窓口を担うことでリスクが分散できたことが成功の大きな要因だ」と加納代表は分析する。

　「吉野家様には、かくれフードロスを削減したいというニーズがあって、ポンパドウル様にはおいしい野菜パンを作りたい、SDGsに訴求できる商品を作りたいというニーズがありました。当社が2社をつなぐことで、吉野家様は産廃コストを削減でき、ポンパドウル様は売り上げが向上する――Win-Winな関係を築くことができました」（加納代表）

吉野家、ポンパドウルの事例（提供：ASTRA FOOD PLAN）

　「かくれフードロスの問題は、一社ではなかなか解決できません。さまざまな会社を巻き込んでいくプランが重要になります。かくれフードロスが出ている工場に機械を導入し、当社がパウダーを買い取って、メーカーなどに販売するという循環の仕組みこそ、SDGsには必要なのではないでしょうか？」（加納代表）

（提供：ASTRA FOOD PLAN）

フードロスの4倍　「かくれフードロス」は年間約2000万トン

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