“松屋風”ロモサルタードが好評 高いレシピ開発力を見せつけたと言えるワケ：長浜淳之介のトレンドアンテナ（5/6 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

松屋の創作料理としてはおいしい

　東京・歌舞伎町のぺルーサンド専門店「ラニートス」でも、ロモサルタードのサンドイッチを注文してみた。ハンバーガーのバンズのような丸いパンに、牛肉と野菜の炒め物が入っていた。

ラニートス

　シェフによれば「本来のロモサルタードはご飯で食べるものだが、当店ではサンドイッチにアレンジしている」という。

　ラニートスのシェフは日本人だが、ペルー人が食べにくるほど本格的な店。東京のペルー料理店や現地での修業経験もある。

　「ペルー人のコミュニティーでは、松屋のロモサルタードは『松屋の創作料理としてはおいしいがロモサルタードではない』が定説になっている」とのこと。牛肉の代わりに使うのは、豚肉ではなく鶏肉｡「松屋は鶏肉を使った料理もある。一言、私たちのような専門家に相談してくれれば、もっと良い料理ができたのに」と、残念そうだった。

　豚肉を鶏肉に変えれば、ペルー人も納得していたのかもしれない。

ラニートス、ロモサルタードのサンドイッチ

ラニートス、紫とうもろこしのジュース