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人か、ロボットか　「餃子の王将」と「大阪王将」が異なる一手　厨房で起きている見過ごせない変化：長浜惇之介のトレンドアンテナ（4/5 ページ）

» 2023年09月12日 10時00分公開

ロボット未導入の日高屋

　首都圏に440店（23年2月期末時点）を展開する、ハイデイ日高（さいたま市）の「日高屋」では、今のところ、調理ロボットを導入する予定はない一方、将来的なことはあくまで“白紙”のようだ。日高屋の店舗では外国人のアルバイトが目立つ。人手不足を解消するため、将来は導入する可能性も十分あると、筆者は見る。

現時点では調理ロボットの導入はない、としている日高屋（同前）

　日高屋はセントラルキッチンで麺・餃子・スープの製造や野菜・肉のカットを行い、店舗へ配送している。店舗では、届いた食材をマニュアルに沿って調理・提供する。餃子の王将や大阪王将のような店舗限定の料理がほとんどなく、どの店でもメニューがほぼ一律な点も特徴だ。その意味で、両王将と比べてもチェーン店らしい特色を持っている。

日高屋の餃子（同前）

リンガーハットのIH調理機

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