吉野家の「ラーメン」欧州1号店の反響は？ なぜ牛丼ではなくラーメンを選んだのか：「ばり馬」は通用するか（4/5 ページ）

[小林香織，ITmedia]

エディンバラの「ばり馬」はどんな店？

　エディンバラとはどんな都市なのか。「観光、学業、保険が有名で、英国の人々にとっては避暑地のような場所」（秋月氏）だという。調べてみると、“投資信託発祥の地”と言われており、世界的に評価の高いエディンバラ大学があり、留学先としても人気が高いようだ。エディンバラ城をはじめとした観光スポットも点在している。

エディンバラ店は観光名所にほど近い立地にある（吉野家HD提供、以下同）

　2024年10月にオープンした「ばり馬」のエディンバラ店は、エディンバラ城から徒歩5分ほどの立地で欧米人観光客が多いエリア。実際、訪れる客の約7割が観光客だという

外観や内装は、日本以上に”日本らしさ”を意識している

　エディンバラ店は1階にレジ、土産コーナー、製麺室があり、2階にキッチンと74の客席がある。正午〜午後10時の営業で、価格帯は昼も夜も同一としている。

　「『日本の食文化に触れたい』というお客さまが多いので、外観や内装は日本以上に“日本らしさ”が求められます。木目を多く使ったり、日本らしいデザインのポスターを飾ったり。国内店舗では白基調の内装が多いのですが、エディンバラでは白い壁や天井がチープに見えるようで黒基調にしています」（秋月氏）

ラーメン以外にカレーライスや丼もの、豊富なサイドディッシュも用意

　メニューには、ラーメンのほかにカレーライスやご飯ものを用意し、サイドディッシュも国内店舗より豊富に取りそろえる。主力となるとんこつ鶏ガラ醤油の「AJITMA-UMA（味玉馬）」（14.9ポンド、約2900円）は、日本で製造したスープを使い、現地で最終的な仕上げをして完成させている。

　「KATSU-CURRY RICE（カツカレーライス）」（14.4ポンド、約2800円）のルーは、日本で製造したカレーソースに隠し味としてラーメンのスープを入れている。動物性の食品を使用していないベジタブルメニューも用意している。

　価格帯は現地のラーメン店とほぼ同じ。現地のイタリアンや中華レストランと比べても、同程度かやや安い価格設定だという。