吉野家の「ラーメン」欧州1号店の反響は？ なぜ牛丼ではなくラーメンを選んだのか：「ばり馬」は通用するか（5/5 ページ）

[小林香織，ITmedia]

日本企業による「本場の味」が好評

　現在、オープンから約5カ月が経過したところ。業績を尋ねると「想定どおりの売り上げ」とのこと。

　「ラーメンが一番人気で、特にチャーシューが多くトッピングされたものが好まれます。欧州ではカレーライスも人気が高く、約15％の人がカレーライスを注文されますね。複数人で訪れて、日本の食文化に触れたい、ハレの日に特別な体験をしたいといった需要が強いので、誕生日パーティーを開く人もいます。平均滞在時間は約60分、客単価は約16ポンド（約3000円）です」（秋月氏）

　「海外だとラーメンを単品で頼む人は少なく、サイドディッシュなども一緒に注文して、やや長めに滞在するスタイルが一般的です。そのため、海外進出しているラーメン店は基本的にレストランのような感じで、客単価が1万円を超える高級志向の店もあります」（茅野氏）

エディンバラ店のお客は、最後の1滴までスープを飲み干す人が多いという

サイドディッシュを評価する口コミも見られた（写真はトマト味噌ソースがかかった餃子、7.4ポンド、約1420円）

　ネット上の口コミでは、「本格的でおいしい」と味を評価する声が目立つ。「ようやく本物の日本の味がエディンバラで楽しめるようになった」との声も。実際、スープを飲み干す人が多いという。エディンバラには現地の人が日本の味を模倣したラーメン店はあるが、日本で誕生したラーメンブランドの店舗は「ばり馬」が初めてだそうだ。

　一方、オペレーションが不慣れなためか、「待ち時間が長かった」「チャーシューが硬かった」といった不満もあり、座席が地下にあるので「最初は席があることに気付かずに通り過ぎてしまった」という人もいた。より分かりやすい案内が必要なのかもしれない。

　「現在の課題は、レシピどおりの商品を安定して提供すること。日系のラーメンレストランがエディンバラに初進出していることから、集客力は確保できています。宣伝より正しい味の再現性を高めるほうが重要で、それが事業成長に最も寄与します」（秋月氏）

　将来的にはグループシナジーを活用して、より低価格で高品質なラーメンの提供を狙う。現在は日本で製造したスープを輸送しているが、子会社の宝産業が持つフランス・パリの工場を活用すれば輸送費を削減できる。

　ご当地ラーメンをグループ化して世界へ。吉野家HDが思い描く未来の実現に向け、ウィズリンクでは2025年に欧州と中東を戦略エリアに据えている。エディンバラ店が軌道に乗れば、欧州展開に拍車がかかるかもしれない。