牛角、メニュー刷新 物価高で客数減、カスタマイズ・低価格で巻き返し（3/4 ページ）

[米倉志保，ITmedia]

新たなサイズ展開も

　サイズ展開も見直した。ねぎ塩豚カルビといった創作焼肉やホルモン、ビビンバなどにハーフサイズを投入し「少量だけ食べたい」ニーズに対応する。「他の人が苦手なホルモンは少しだけ注文したい」「一人焼肉でいろいろなものを楽しみたい」といった幅広い需要も見込む。

　一方「牛角キムチ」「カクテキ」などは新たに大盛りサイズを用意し、人数やシーンに応じて選べるようにした。

サイズ展開を増やした

　新たな提案として、大皿メニューとご飯セットの組み合わせも打ち出す。例えば「バラエティー4種盛り」（並：2〜3人前、2178円）と「ごはんセット」（2人向け1628円）を組み合わせると、1人当たり約2000円で楽しめる。セットでお得感を分かりやすく訴求し、気軽な食事利用につなげる。

大皿メニューとご飯セットの組み合わせ