イオンの新業態「フードスタイル」は何を変えたのか 客数・売上が1.5倍に伸びた理由（6/6 ページ）

[小林香織，ITmedia]

「安い」だけでは厳しい

　新業態になってから、お客から「総菜の種類が増えてうれしい」「店内で焼いたパンがおいしい」といった声もあるが、その一方で、課題もある。限られた人手の中で品質を保っていくのは容易ではなく、試行錯誤が求められる。

　現在は、実験の一環として、店内でイチから手作りしているものが多い。ただ、これを継続するのは人手の問題で難しい。工場で半分までつくって、店内で仕上げ処理をするなどプロセスを効率化しつつ、品質を維持できるラインを見極めていく必要がある。

「スーパーマーケットを取り巻く環境は厳しくなっている」と阿部氏は話す（筆者撮影、以下同）

　近隣に住むターゲットへのアプローチも重要となる。折込チラシは入れているが、紙の新聞を購読している30〜40代は少ない。そこで、SNSチームによるInstagramの発信も強化しているという。

　近年は、ドラッグストアでの食品の充実やコンビニのスーパー化など、スーパーマーケットを取り巻く環境は厳しさを増している。オーケーやトライアル、ラ・ムーなど、低価格をうたうスーパーも台頭している。そんな中で選ばれるには、「安いだけではダメだ」と阿部氏は話す。

手作りや見栄えにこだわった商品は、高くても売れるものもあるそうだ（筆者撮影、以下同）

　「低価格に加えて、新鮮、新しい、楽しいといった価値を打ち出したのがフードスタイルです。品質に対して納得いただける価格帯にこだわり、同時にワクワク感も提供する。例えば、手作りのシュークリームは約300円とやや高いのですが、見栄えや豊富な種類にもこだわり、人気商品となっています」

　7月3日には、初の大型店舗「フードスタイル船堀店」が開業したばかり。従来の店舗の約2倍の広さがある同店では、これまでになかった「食体験」を提案していくという。POC（概念実証）の場と位置付けられたフードスタイルで、次はどんな挑戦が見られるのか。

著者プロフィール：小林香織

　1981年生まれ。フリーランスライター・PRとして、「ビジネストレンド」「国内外のイノベーション」「海外文化」を追う。一般社団法人 日本デジタルライターズ協会会員。エンタメ業界で約10年の勤務後、自由なライフスタイルに憧れ、2016年にOLからフリーライターへ転身。その後、東南アジアへの短期移住や2020年から約2年間の北欧移住（デンマーク・フィンランド）を経験。現地でもイノベーション、文化、教育を取材・執筆する。2022年3月からは東京拠点。

　関連サイトはこちら

ダイハツ、旭化成、NOT A HOTELなど登壇：
無料セミナー「ITmedia デジタル戦略EXPO 2026 夏」開催！

ITmedia デジタル戦略EXPO 2026 夏では、各分野の第一人者や企業の現場でビジネス変革に取り組むリーダーの声を通じて、経営×IT×現場のコラボレーションで全社変革を進めるヒントをお届けします。

AIを活用したデジタル戦略が必須となる中、ダイハツ工業や旭化成、NOT A HOTELなどビジネス変革に取り組む企業の「当事者の声」を通じて、現場のリアルな課題解決方法を探ります。視聴登録はこちらから。

---

• 開催日：7月8日（水）〜8月5日（水）
• 形式：オンラインセミナー
• 参加費：無料

講演内容を詳しく見る