IBMの「Watson」が“作った”料理はうまいのか？ 実際に食べてみた：一流シェフとコラボ（1/2 ページ）

IBMのスーパーコンピュータ「Watson」で未知のレシピを考案する「Chef Watson」アプリをご存じだろうか。Chef Watsonが提案したレシピで一流シェフが料理を作るというイベントがIBMで行われた。本当においしい料理になるのか、食べてみた。

[池田憲弘，ITmedia]

　「今日の夕飯、何を作ろうか……？」と悩む自炊派や、「夕食なんでもいいよ」と言って奥さんに怒られている“お父さん”に朗報だ。コンピュータが料理のレシピを教えてくれる時代は、すぐそこに来ているかもしれない。

　人間の話し言葉を分析し、データを蓄積することで自ら“学習”するスーパーコンピュータシステム「Watson」。この開発を手がけるIBMは、Watsonを活用した料理のサポートアプリケーション「Chef Watson」を開発。この英知を料理に活用する動きを進めているのだ。

Chef Watsonの画面。キーワードを入れてレシピを検索すると、Watsonがレシピを提案してくる。料理の材料だけでなく、調理手順も表示される

　Chef Watsonは膨大な料理のレシピデータを基に、ユーザーが提示する材料やイベント（ランチ、冬、クリスマスなど）といった条件に合ったレシピを提示してくれる。どの食材の組み合わせが良いかを分析し、未知の組み合わせと味わいを提案するという。

　このChef Watsonと一流シェフがタッグを組んだらどんな料理ができあがるのか――。そんな“おいしい”実験が、東京・西麻布にあるフランス料理店「レフェルヴェソンス」で開催された。

Watsonが“作った”料理とは？

　今回、Chef Watsonと料理を作ったのは、レフェルヴェソンス エグゼクティブ・シェフの生江史伸氏。出てきたメニューは食前のカクテルからデザートまでの5品だ。いずれも、日本の素材と季節感を重視したメニューという。まずはその料理を紹介しよう。

当日のメニュー（写真＝左）。1品目はカクテル。「みかん」「パンチ」「休日」という3つのキーワードで出てきたという。「休日のようにリラックスしてコース料理を楽しんでほしい」（生江氏）という思いがあるそうだ（写真＝右）

2品目は前菜。キーワード「蟹」「スープ」「フランス風」の3つ。「寒い日が続いているので暖かいスープをWatsonにオーダーした」（生江氏）とのこと。パスタのように見えるのは大根だ

3品目は野菜料理。「レフェルヴェソンスの代表料理である“かぶのソテー”をWatsonがどう新しくするか見たかった」（生江氏）という。その結果、レタスやマッシュルームといった材料が加わり、新たな味わいになったそう。キーワードは「かぶ」「ソテー」「フランス風」の3つ

4品目はメインの肉料理。厚めのローストビーフにホースラディッシュのソースを合わせた一品。キーワードは「牛肉」「ロースト」「冬」。「ぜいたくな冬の料理をイメージした」（生江氏）そうだ。

5品目はデザート。季節に合わせて栗を使ったデザートをWatsonにオーダーしたという。キーワードは「栗」「パルフェ」「クリスマス」。いちごなどが材料に加わり、赤、白、緑と色鮮やかなメニューとなった。周りはメープルシロップで飾り付けている

　もちろん記者は5品とも食べたのだが、はっきり言ってしまえば、どれもおいしすぎた。Watsonが提示する100以上のレシピの中から、生江氏が料理を選び、日本人向けに食材や調理温度などをアレンジしたものだという。Chef Watsonはアメリカのフードマガジンのデータに基づいているため、「一部、日本にない材料などもあった」（生江氏）という。

　Watsonが提示したレシピとはいえ、一流シェフが監修したんだからおいしいのは当たり前……そう思う人もいるかもしれない。しかし、Watsonとコラボレーションしたことで、生江氏にも思わぬ気付きがあったという。

事例記事ランキング

• 本日
• 週間
• 月間

1. 学生1万9000人が使う“PCルーム”を全廃する九州大　その狙いとは？
2. サンリオの「キティちゃん」を支えるデータベースのチカラ
3. 三井住友海上のRPA導入、そのキーマンは知る人ぞ知るExcel VBAマスターだった
4. オープンガバメントツール「FixMyStreet Japan」で“街づくりのデータドリブン”を加速――NTTデータ経営研究所とダッピスタジオが協働推進
5. ビッグデータで株式投資はどう変わる？　カブドットコムの先進事例

1. JR東日本がTeams導入　“無線中心”だった緊急連絡をデジタルで高速化した方法
2. サンリオの「キティちゃん」を支えるデータベースのチカラ
3. 京都市営バスを便利にするIoT、「ハイテクバス到着案内システム」の裏側
4. 学生1万9000人が使う“PCルーム”を全廃する九州大　その狙いとは？
5. “会社を揺るがす大事件”で火が付いた　セゾン情報システムズの「働き方改革」

1. サンリオの「キティちゃん」を支えるデータベースのチカラ
2. JR東日本がTeams導入　“無線中心”だった緊急連絡をデジタルで高速化した方法
3. 日本酒造りにディープラーニング　岩手の銘酒「南部美人」の挑戦
4. Workdayのファイナンスにクラウド版Informatica、壮絶な“初物導入の舞台裏”全部見せます
5. 元組み込みエンジニアの農家が挑む「きゅうり選別AI」　試作機3台、2年間の軌跡