飲食店向け勤怠管理システム導入ガイド｜多店舗管理・人件費・シフト課題を解決

飲食店の経営・運営において、タイムカードやExcelなどによる旧来の勤怠管理に限界を感じていないでしょうか。特に複数店舗を展開する飲食チェーンでは「店舗間のヘルプ勤務の集計が合わない」「店長任せのシフト作成で人件費（FLコスト）が膨らみがち」「アルバイト・パートの残業や有休管理が追いつかない」といった課題が深刻化しがちです。

これらの課題は、飲食業特有の複雑な勤務形態に対応する「勤怠管理システム」を導入することで、大きく改善できます。

本記事では、多店舗展開する飲食店／チェーンの店長や管理者向けに、勤怠管理システムがもたらすメリット、飲食店ならではの機能要件、おすすめの製品、そして導入成功のための選定ポイントを徹底的に解説します。自社の経営課題を解決する最適なシステム選定の一助となれば幸いです。

 

この1ページでまず理解！勤怠管理システムの主な機能、メリット／デメリット、選定ポイント｜人気・定番・おすすめ製品をチェック

飲食店を悩ませる勤怠管理の課題

タイムカードやExcelでといった旧来型の勤怠管理も比較的小さな業態、単一店舗であれば運用可能かもしれません。しかし5店舗、10店舗と規模が拡大するにつれ、スタッフも増えるに従って管理体制は急速に複雑化し、さまざまな問題を引き起こすようになります。

中規模飲食チェーンの経営者や人事・労務担当者が直面しがちな具体的な課題を見ていきましょう。あなたのお店はいかがでしょうか？

課題1：複雑なシフト作成、ヘルプ勤務の管理が煩雑

飲食店では、学生アルバイトやパート従業員が多く、勤務希望時間が日によって異なるため、シフト作成は非常に複雑なパズルとなっていることでしょう。さらに、A店の欠員をB店のスタッフが補う「ヘルプ勤務（応援勤務）」が発生すると、管理は一層困難になります。

紙やExcelでの管理では、「どのスタッフが」「どの店舗で」「何時間働いたか」を正確に把握し、店舗ごとに人件費を按分（あんぶん）する作業に膨大な時間がかかります。結果として、給与計算のミスや、スタッフあるいは店舗間の不公平感につながるケースも少なくありません。

課題2：人件費（FLコスト）が「どんぶり勘定」になっている

飲食店の利益を左右する重要な指標が「FLコスト（食材費Fと人件費Lの合計）」です。しかし、勤怠集計が月末にしか確定しない体制では日々の人件費をリアルタイムに把握できません。

また、店長が「感覚（経験、カンやコツ）」でシフトを組んだ結果、売上予測に対して人員が過剰になり、月末に人件費率が大幅に超過していたという事態も起こりがちです。経営の安定化を妨げる大きな要因となります。

課題3：法令順守（ガバナンス）の徹底が難しい

働き方改革関連法により、企業規模を問わず「時間外労働の上限規制」や「年5日の有給休暇取得義務」への対応が厳格に求められています。

しかし、店舗ごとに勤怠管理がバラバラでは、本社が全従業員の残業時間や有休取得状況を正確に把握することは困難です。万が一、労働基準監督署の調査が入った際に、労働時間を客観的に証明する記録を即座に提示できないリスクも抱えています。

 

併せてチェック36協定と勤怠管理｜法令遵守と効率化を両立するためのポイント

飲食店が導入する勤怠管理システムに必要となる機能

勤怠管理システムには、ほぼ全ての製品で「スマホ・Web打刻機能」「残業・休暇管理機能」「勤怠データの集計機能」といった基本機能を備えています。しかし、飲食業特有となる上記課題を解決するためにはいくつかの専門的な機能も必要となるでしょう。飲食の小中規模チェーンが注目しておいてほしい機能は以下の通りです。

注目機能1：多店舗・ヘルプ勤務対応機能

複数店舗の勤怠データを本社・本部で一元管理できる機能は必須です。具体的には、エリアマネージャーや本部の人事担当者が、全店舗の出退勤状況や打刻漏れ、残業状況をリアルタイムで一覧できるダッシュボード機能が求められます。

併せて重要なのが「ヘルプ勤務対応」の機能です。例えば、スタッフが所属店舗以外の店舗で打刻した場合も、自動的に勤務時間や交通費等を集計し、ヘルプ先店舗の人件費として計上できると利便性と確実性をグッと高められます。手動管理ではミスやトラブルが起こりがちな複雑な集計作業からも一気に解放されます。

注目機能2：高度なシフト管理機能

アルバイト・パート従業員がスマートフォンからシフト希望を提出し、店長がそれをもとにシフト案（シフト組み）を自動作成できる機能です。

単にシフトを組むだけでなく、時間帯ごとの必要人数（レイバー・スケジュール）や売上予算と連携し、「人件費の過不足を可視化」しながらシフト調整ができるシステムが理想的です。これにより、店長の経験則だけに頼らない、データに基づいた人員配置が可能になります。

注目機能3：人件費（FLコスト）のリアルタイム管理

勤怠データとPOSレジの売上データを連携させることで、日次、あるいは時間帯別で「売上」と「人件費」をリアルタイムに集計・可視化する機能です。

これにより、「この時間帯は人員が過剰だ」「予算に対して人件費が何％か」が一目で分かるようになります。この数値を店長やエリアマネージャーが常に意識することで、人件費の適正化（人時生産性の向上）に向けた具体的なアクションにつながります。

注目機能4：法令遵守（ガバナンス）サポート機能

従業員の労働時間を正確に把握し、法令違反を未然に防ぐ機能も重要です。

例えば、月間の残業時間が36協定の上限（例：45時間）に近づくと、本人と管理者に自動でアラートが通知される機能です。また、有給休暇の取得日数が年間5日に満たない従業員を抽出し、取得を促す管理機能などが挙げられます。こうした機能は、労務リスクの低減に直結します。

飲食店が勤怠管理システムで実現できる6つのメリット

勤怠管理システムを導入し、前述の機能を活用することで、店舗運営と本社管理の両面で大きなメリットが生まれます。

シフト作成・調整の工数を大幅に削減できる

これまで店長が数日かけて行っていたシフト作成業務が劇的に効率化されます。スタッフからの希望収集、シフト表への転記、人員の過不足調整といった作業の多くがシステム上で完結します。店長は空いた時間を、接客品質の向上やスタッフ教育といった、より付加価値の高い業務に充てられるようになります。

ヘルプ勤務を含めた勤怠集計を自動化できる

複数店舗間の複雑な勤怠集計と給与計算が自動化されます。特に、店舗をまたいだヘルプ勤務の労働時間や交通費も、あらかじめ設定したルール（例：ヘルプ先の店舗コストとして計上）に基づき自動で仕分け・集計されます。これにより、月末の本社人事担当者や経理担当者の集計作業がなくなり、給与計算ミスも撲滅できます。

人件費の予実管理をリアルタイムで行える

「今、人件費を使いすぎていないか」をリアルタイムで把握できることも経営上の大きなメリットです。多くのシステムでは、POSレジの売上データと連携し、日別・時間帯別のFLコストや人時生産性（売上÷総労働時間）を自動で算出します。このデータを基に、管理者が即座に人員配置の最適化を図れるようになります。

多様な打刻方法で不正やミスを防止できる

タイムカードの代理打刻（不正打刻）や打刻忘れは、正確な労働時間管理の妨げとなります。勤怠管理システムの多くは、スマートフォン（GPS打刻）、店舗のタブレット（顔認証）、ICカード（交通系ICカードなど）といった多様な打刻方法が用意されます。本人認証を強化することで不正を防止し、打刻漏れがあった際もシステムが即座にアラートを出すため、管理が容易になります。

労働時間・休暇管理を適正化し法令を遵守できる

システムが従業員一人ひとりの労働時間をリアルタイムで集計し、残業時間の上限超過や36協定違反のリスクを自動で検知・警告します。また、有給休暇の取得状況も一覧化されるため、管理者は計画的な取得を促進できます。これにより、労働基準監督署の調査にも自信を持って対応できる、客観的で透明性の高い労務管理体制（ガバナンス）を構築できます。

勤怠データを人材育成や配置に活用できる

蓄積された勤怠データは、労務管理だけでなく人材活用にも応用できます。例えば、「どの時間帯にベテランスタッフが不足しているか」「A店とB店で人時生産性にどれだけ差があるか」といった分析が可能になります。データに基づいた客観的な評価や、店舗間の人員最適化、効果的なOJT（オンザジョブトレーニング）の計画にも役立てることができます。

飲食店向け勤怠管理システムの選定ポイント

自社の課題に最適なシステムを選ぶためには、いくつかの比較軸で機能を精査する必要も生じてきます。「飲食店向け」のシーンでは例えば、以下の4点は忘れずに確認しておきましょう。

飲食業特有の機能（ヘルプ、シフト）に対応しているか

多くのシーンで最も重要なポイントとなるでしょう。単に時間を集計できるだけでなく、「店舗間のヘルプ勤務」に標準対応しているかの確認も忘れずに行いましょう。

また、シフト管理機能が、自社の運用（例：アルバイトからの希望提出方法、複雑な時間帯パターン）に適合しているか、無料トライアルなどを活用して実際の操作感を試すことも不可欠です。

POSレジや給与計算ソフトと連携できるか

システムの導入効果を最大化するには、既存システムとの連携も鍵となります。店舗では特に、現在使用している「POSレジ」と連携し、売上データを自動で取り込めるか、勤怠集計データを「給与計算システム」にCSVやAPIでシームレスに連携できるかは、業務効率化の観点から必須のチェック項目です。

なお、ジンジャーシリーズやfreeeシリーズのような「シリーズ化されている」製品群は、各製品／機能間の連携を比較的容易に実現できる利点があります。

多店舗での運用に適した管理・権限設定が可能か

中規模チェーンとなると、権限設定の柔軟性も重要になることが多いです。「本社の人事担当者」「エリアマネージャー」「店長」それぞれで、閲覧・編集できる情報の範囲（例えば、エリアマネージャーは管轄店舗のデータのみ閲覧可能、店長は自店舗のシフト作成権限のみ）を細かく設定できるかを確認しましょう。

サポート体制とコスト（料金体系）は適切か

導入時の初期設定や、運用開始後に発生する疑問点（例えば、就業ルールの変更、新店舗の追加など）に、迅速に対応してくれるサポート体制があるかは重要です。電話やチャットでのサポートが無料か／そもそもあるのか、対応時間は自社の営業実態に合っているか、などを確認しましょう。

また、料金体系が「従業員数に応じた月額課金（ID単位の課金）」なのか、「店舗数に応じた課金」なのか、「○ユーザーまで月額○円で固定」なのかといった観点も忘れずにチェックしましょう。アルバイトの入れ替わりが多い飲食業では、アクティブな（実際に打刻した）従業員数のみが課金対象となる柔軟なプランのシステム／製品のほうが、コストを抑えられる可能性があります。

 

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飲食店・多店舗管理におすすめの勤怠管理システム5選

ここでは、ITセレクトに掲載されている製品の中から、特に飲食店の多店舗管理や複雑なシフト管理に適した勤怠管理システムを厳選して紹介します。（製品名 abcあいうえお順／2025年10月時点）

このほかにもおすすめの製品があります。搭載機能や特徴、評価／口コミ数などで絞り込み／並べかえができる「おすすめ勤怠管理システム一覧＆検索＆比較コーナー」をぜひお試しください。またITセレクトでは、IT製品・サービス選定に詳しい専門スタッフに聞ける「ITセレクトのコンシェルジュ相談サービス（無料）」も用意しています。こちらもぜひご活用ください！

esTIME（セイコーソリューションズ株式会社）

概要: 時計・タイムレコーダーの老舗セイコーのグループ会社が提供。多様な打刻機器と柔軟なカスタマイズ性で、複雑な就業規則や大規模運用にも対応。

選定理由: 信頼性の高い打刻機器・機能と、飲食業特有の複雑な勤務体系（変形労働時間制など）にも対応できるシステムの柔軟性を強みに据える。堅牢な労務管理体制を構築したい中規模以上のチェーンに向く。

freee勤怠管理Plus（freee株式会社）

概要: 「freee人事労務」や「freee会計」などシリーズ間で連携し、勤怠承認から給与計算・明細発行まで自動化が可能。月単位の利用人数単位となる料金プランも用意。

選定理由: すでに「freeeシリーズ」を利用している、または導入を検討している企業に向く。バックオフィス業務全体の効率化を勤怠管理から、部門別／ステップバイステップで進めたい企業に強力な選択肢となる。

ジンジャー勤怠（jinjer株式会社）

概要: 勤怠管理だけでなく、人事労務、給与計算までを一つのデータベースで管理できる「ジンジャー」シリーズの中核システム。

選定理由: スマホでのシフト収集・管理機能が充実しており、飲食店での運用にも幅広く対応可能。勤怠管理から始め、将来的に人事システム全体を統一したいと考える成長中の中規模チェーンに適する。

スマレジ・タイムカード（株式会社スマレジ）

概要: 店舗への導入例が多いクラウドPOSレジ「スマレジ」と完全連携する勤怠管理システム。シフト管理や給与計算、年末調整まで幅広くカバーする。

選定理由: POSレジ「スマレジ」との親和性／データ連携が最大の強み。売上データと勤怠データをシームレスに連携させ、人件費（FLコスト）のリアルタイムな予実管理を実現したい飲食店に向く。

レコル（中央システム株式会社）

概要: シンプルで直感的な操作性と、1ユーザー月額110円（税込）からとする低廉な料金プランを用意するクラウド勤怠管理システム。

選定理由: 高機能すぎず、まずは多店舗の勤怠集計をシンプルに効率化したいニーズに対応。ITシステムに不慣れなスタッフが多い店舗でも導入しやすい機能性とコストパフォーマンスを重視する企業に向く。

 

 

併せてチェック！勤怠管理システム「ユーザー満足度」ランキング TOP10【2025年版】

【導入事例】飲食店チェーンにおける勤怠管理の成功例

勤怠管理システムを導入した企業が、具体的にどのような効果を上げているのか。ここでは、飲食・サービス業チェーンにおける公開事例を紹介します。

事例1：勤怠データの自動連携で、給与計算の工数を大幅削減（門司港 伽哩本舗）

課題: 飲食店「門司港 伽哩本舗」など複数の店舗を運営。紙のタイムカードを使用していたため、管理者が各店舗を回って回収する必要があった。さらに、時給や勤務時間が異なるスタッフの勤怠データを手作業で集計し、給与計算ソフトに転記する作業が大きな負担となっていた。

 

事例2：人事・勤怠・給与のデータを一元化し、手作業による連携ミスを撲滅（カラオケの鉄人）

課題: 「カラオケの鉄人」を多店舗展開。従来、勤怠管理、人事情報、給与計算が別々のシステムで稼働しており、データ連携が大きな負担だった。CSVを手作業で加工して連携していたため、工数がかかるだけでなく連携ミスや給与計算のズレが発生するリスクを抱えていた。

事例3：勤怠集計を自動化し、労働環境の「見える化」と意識改善を実現（粉もん屋とん平）

課題: 飲食店「粉もん屋とん平」を運営。紙のタイムカードで運用していたため、月末の集計作業が店長・本部ともに大きな負担となっていた。また、労働時間をリアルタイムで把握できず、残業管理や公休取得の徹底が難しい状況だった。

飲食店の勤怠管理は、自社の「多店舗管理」「スタッフ管理の連携性」に適したシステム選定を

本記事では、多店舗展開する飲食チェーンが直面する勤怠管理の課題と、それを解決するシステムの機能、メリット、選定ポイントを解説しました。

タイムカードやExcelでの管理は、店舗が増えるほど集計ミスや人件費の浪費、法令違反のリスクが懸念されます。もし勤怠管理・シフト管理にアナログな工程のまま課題を抱えているならば、できるだけ早期に、少しずつでもシステム導入計画を進めていくことを強くおすすめします。勤怠管理システムは単なる効率化／便利ツールではありません。複雑な「シフト管理」や「ヘルプ勤務」を効率化し、人件費・運営コストのリアルタイム管理や以後の経営戦略などまでも実現する「会社としての経営ツール」となり得るからです。

まずは自社の課題を整理し、「多店舗管理」「POS連携」「シフト管理」といったポイントで各システムを比較検討することから始めてみてはいかがでしょうか。ぜひ一緒に取り組んでいきましょう。

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