半数以上の飲食店が「コロナの影響でテークアウトを開始」 忘年会シーズンへの取り組みは？
採用ブランディングなどを手掛けるプレシャスパートナーズ（東京・新宿）は、飲食店の経営者・店長931人を対象に、飲食店の年末の営業と採用に関するインターネット調査を実施した。その結果、テークアウトを実施していると回答した店舗は68.5%に及び、そのうち54.7%が新型コロナウイルスの影響で始めたことが分かった。
「Go To Eatキャンペーン」が始まるなど飲食店への集客支援が行われているものの、調査では76.3％が今年の年末は例年通りの客足に「戻らないと思う」と回答した。
客足が戻る時期について尋ねたところ、「2021年春頃」が28.9％で最多だった。以下、「2021年夏頃」（27.5%）、「2020年冬頃」（18.0%）と続き、今年いっぱいは厳しい見方をする傾向がうかがえた。
飲食店にとって厳しい状況が続きそうにもかかわらず、忘年会シーズンに向けての取り組みは「特に何もしない」（28.2%）、「例年通りの忘年会施策を実施する」（27.3%）との消極的な回答が目立った。一方で、「一人用／少人数向けの忘年会メニューに変更する」（27.3%）、「テークアウトに力を入れる」（21.1%）など、今年ならではの工夫をする店舗も見られた。そのほかには、「ECサイトに力を入れる」「家族向けオードブル（に力を入れる）」などの回答もあった。
アルバイト採用については、38.1％が採用活動を実施する予定だと回答。その背景として、「人手が足りないため」（33.0％）、「既存スタッフが退職したため」（32.7％）などが挙がった。コロナ禍ではあるものの、依然として飲食業界の人手不足は続いていることが見て取れる。
なお、現在モバイルオーダーを導入しているのは17.0%、キャッシュレス決済を導入しているとの回答は71.9％に及んだ。注目している技術やツールを尋ねたところ、「キャッシュレス決済」（36.8％）、「事前予約管理」（17.8％）、「顧客管理システム」（15.9％）が挙がった。
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