救世主は「ハンバーガー」!? 松屋、鳥貴族、ロイホが続々と参入するワケ：長浜淳之介のトレンドアンテナ（6/6 ページ）

[長浜淳之介，ITmedia]

業態開発の巧者がチャレンジ

　マクドナルドは、20年2月に期間限定で発売したバンズをライスに変更した「ごはんバーガー」が反響を呼び、同月の既存店売上高が前年比14.7％増となった。その後も何度か再登場していることから分かる通り、ライスバーガーの需要は高い。

マクドナルドのごはんバーガー、ダブチ（出所：リリース）

　こめ松は既存の松屋のキッチンやメニューを活用しての出店なので、ローコストかつローリスクでの運営ができる強みがある。

　以上のように、ハンバーガー市場には、チキンバーガー、プチグルメバーガー、ライスバーガーなど、既存のチェーンとは差別化したアプローチで、新しい専門店が登場している。しかも、多くは他の外食分野で成功した、業態開発の巧者がチャレンジしているのが特徴だ。

　コロナ禍が長引く状況で、店内飲食よりテークアウト、デリバリーといった風潮を追い風に、どこまで伸びるだろうか。期待してみたい。

コロナ禍でも好調のマクドナルド

松屋はライスバーガーのデリバリー専門店を併設し出した

著者プロフィール

長浜淳之介（ながはま・じゅんのすけ）

兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より1997年にフリーとなる。ビジネス、IT、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。共著に『図解ICタグビジネスのすべて』（日本能率協会マネジメントセンター）など。