なぜ、松のやは「290円朝食」にこだわる？ ターゲティングとポジショニング戦略から見えた“必然”（4/6 ページ）

[金森努，ITmedia]

バリューチェーン分析による価格実現の理由

　松のやはなぜ290円という価格で朝食を提供できるのだろうか。バリューチェーン分析から以下のことがいえる。

1. 調達

　大量一括仕入れによるコスト削減：主要食材である豚肉や卵を大量に仕入れることで、スケールメリットを最大限に生かしている。特に玉子丼は高価な食材を必要としないため、原材料費を大幅に抑えられる。

2. 製造（調理）

　調理プロセスの標準化と効率化：メニューを絞り込むことで、調理手順を標準化し、スタッフのトレーニングコストや調理時間を削減している。

3. 流通

　自社物流システムの最適化：効率的な物流網を構築し、店舗への迅速かつ低コストな食材供給を実現している。

4. マーケティングと販売

　低コストプロモーション戦略：高額な広告費をかけずに、SNSや口コミを活用して認知度を高めている。

5. サービス

　セルフサービスの導入とオペレーション効率化：必要最低限のサービスに絞り込み、人件費を削減している。

　これらのバリューチェーン上の効率化により、松のやは競合他社が模倣しにくい低価格設定を可能にしていると考えられる。