“ラーメンの鬼”佐野実の「支那そばや」がプロデュース 「らぁ麺 恋泥棒」、中目黒高架下に開店（2/2 ページ）

[ITmedia]

佐野しおり社長「佐野実と追求してきた」

　松風堂は「磯べゑ」（御徒町）や「寿司の磯松」（品川）、「魚河岸 次郎松」（銀座）と3店舗の飲食店を経営している。以前経営していた「寿司の磯松 中目黒店」がコロナ禍で休業しがちになったり、人出が不足になったりした経緯から、この物件を閉めることにして恋泥棒の開店に至ったという。

　松澤喜久社長に開店の経緯と狙いを聞いた。

　「もともとこの物件を持っていたため、中目黒に恋泥棒を開店をすることにしました。ラーメンはずっと好きでしたが、とても難しい商売だと感じていました。知人の紹介でサノフードの佐野しおり社長に会うことがあり、支那そばやさんのラーメンを食べて衝撃を受けました。支那そばやさんのラーメンを自分が食べたときのように、お客さんのハートを奪いたいという意図から『恋泥棒』という店名にしました」

松風堂の松澤喜久社長

　ラーメンに加えてチャーシューごはん（500円）や鮭ぶしおかかめし（400円）も提供する。「中目黒の客層を考えると少し飲めた方がいい」（松澤社長）との狙いから生ビールやレモンサワー、ハイボールも提供する。

チャーシューごはん（500円）

鮭ぶしおかかめし（400円、撮影：武田信晃）

　佐野実さんが亡くなったあと、サノフードの社長を務めている佐野しおりさんは「ある程度のレベルに達したラーメンの味にするまでには、非常に細かく調整しないといけないことが多くあります。その微妙な加減を佐野実と共に追求し、学んできました。その経験を生かし、松風堂さんのスタッフの方の思いを取り入れながら、一体となって店を盛り上げていきたい」と話している。

プロデュースを務めたサノフードの佐野しおり社長

こちらは「支那そばや」の醤油（真俯瞰、プレスリリースより）

特注のラーメン鉢