「熱湯禁止」のカップヌードル、なぜ作った？ 日清が5年かけて越えた「冷水」の壁（1/4 ページ）

[田窪綾，ITmedia]

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　日清食品は2026年7月、冷水を注いで作る「冷しカップヌードル」を発売した。ブランド史上初めて「熱湯禁止」を大きく掲げた商品とあって、発売直後からSNSを中心に大きな話題を呼んだ。当初は1〜2カ月程度の在庫を想定していたが、約1週間でメーカー出荷分がほぼ完売している。

冷水で食べる「冷しカップヌードル」（筆者撮影、以下同）

　ブランド誕生から55年目のタイミングで、同社はなぜ冷水専用の商品を開発したのか。日清食品でカップヌードルのブランドマネジャーを務める土岡洋平氏に、開発の背景や発売後の反応を聞いた。

冷水を注ぎ5分、本当に麺は戻るのか？

　冷しカップヌードルは「鶏塩レモン」と「ピリ辛キムチ」の2種類の味を展開している。通常のカップヌードルなら「熱湯を注いで3分」が定番だが、冷しカップヌードルは5〜10度の冷水を注ぎ、5分待つ必要がある。これは冷蔵庫で冷やした水とほぼ同じ温度だ。常温の水でも調理できるものの、「冷たく爽快なおいしさ」を楽しむために冷水で作ることを勧めているという。

　鶏塩レモン味は鶏、カツオ、煮干しのうまみをベースにレモンの爽やかな香りを効かせたすっきりとした味わいが特徴だ。また、ピリ辛キムチ味は、鶏のうまみをベースにキムチの酸味と辛味を効かせている。

　実際に筆者も鶏塩レモン味を食べてみたが、まず驚いたのは麺の状態だった。冷水で戻したからといって、硬い芯が残っている感覚はない。麺全体がしっかり冷えていながらも柔らかくなりすぎず、歯切れやコシも感じられた。スープと一緒に麺を食べても、「水で戻した即席麺」という違和感のある食感ではなかった。

見た目は通常のカップヌードルとほぼ変わらない

　パッケージには「熱湯禁止」と大きく書かれている。そもそも熱湯を前提としてきた即席麺を、どのようにして冷水だけで食べられるようにしたのか。