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蒲田 初音鮨物語

「蒲田 初音鮨物語」の連載記事一覧です。

落ち目の鮨屋を世界に名だたる名店に変えた男：

「鮨屋はもう斜陽」――四代目はなぜ、ジリ貧の店を継ぐと決めたのか

鮨屋としての事業環境が厳しくなっていく中、次男には、明治から続く老舗という看板を背負う義務はない。大学に進学して普通のサラリーマンになってほしい――。そんな父の願いを知りながらも、なぜ四代目は「店を継ぐ」と決意したのか。

【本田雅一 , ITmedia】()
蒲田 初音鮨物語：

「絶対に一流店にしてやる」という気負いが店をダメにする　落ちぶれた店で“鮨職人”が見失っていたもの

勝が跡を継ぐ直前まで、極めて落ちぶれた状況だった初音鮨。“鮨職人”が見失っていたものは何だったのか。

【本田雅一 , ITmedia】()

蒲田 初音鮨物語　一年先まで予約が埋まる――全てが型破りな「笑顔と幸福の鮨」の正体

予約は翌年末までいっぱい――。人気の名店、初音鮨の「Amazon、Appleも通じる」成功法則とは？

【本田雅一 , ITmedia】()
蒲田 初音鮨物語：

蒲田 初音鮨物語　利益もこだわりも捨てた鮨屋が“世界に名だたる名店”になるまで

客足もまばらで、つぶれかけていた場末の鮨屋、「蒲田 初音鮨」。それが突然、“世界中から予約が入る名店”となったのはなぜか？

【本田雅一 , ITmedia】()
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