　和泉さんがサイフォニスタの開発でこだわったポイントの1つが、カスタマイズ性だ。入れ方は風味と濃さでそれぞれ3段階ずつ調整でき、さらに抽出中に湯温を切り替える独自の「Dual Temp Brewing Method（2段階温度抽出法）」も搭載。湯温を高温から低温に切り替えることで、雑味を抑えつつ甘みなども引き出すことができる。これらを組み合わせると、同じコーヒー豆も10通りのコーヒーを抽出できる。

コーヒーの粉や水をセットしたあと、タッチボタンで抽出コースを選択できる

　「10通りの味が出せるコーヒーメーカーは、多分ほかにないだろうと思います。『Dual Temp Brewing Method（2段階温度抽出法）』を搭載するかどうかはすごく悩みましたが、結果的にプロの方々に評価してもらえてうれしかったです。ちょっと自信が持てました（笑）」（和泉さん）

　サイフォニスタでは、抽出したコーヒーはシリンダーの中に貯まる。あとはシリンダーの右側にコーヒーカップを置いて、ユーザーがレバーを引いて注ぐ仕組み。注ぐボタンを付けるアイデアもあったそうだが、そこは機械が出しゃばるのではなく、自分の手で完結してもらうことを大事にしたそうだ。

レバーを引いてコーヒーを注ぐ仕組み。シリンダーサイズの関係で、最大抽出量はコーヒーカップ2杯分と少なめだ

　こうして完成した「サイフォニスタ」は、タイガー初の高級コーヒーメーカーとして、北米市場攻略の尖兵に指名された。

デビューはアメリカ、タイガーの屋台骨になりたい

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