最新記事一覧
冷蔵のロングセラー商品があるのに、なぜ石井食品は常温ミートボールを投入したのか。背景には、防災をきっかけに「食べる場面」を広げる狙いがあった。ベビー用品店など新たな販路を開拓した戦略を探る。
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大阪公立大学らは、光圧と流体圧の相乗効果により抗原抗体反応を高速化し、微量な大腸がんマーカーを高感度かつ迅速に検出する試薬を開発した。
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市場が縮小する中、水産加工大手Umiosは魚肉ソーセージを大きく変えなかった。健康という価値は加えながら、味や形は守る。既存顧客には健康を、新規層には食べるきっかけを提供する――ロングセラー商品の価値を更新する戦略を追った。
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官民ファンドでも産業革新投資機構じゃないんですよねぇ。
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東京工科大学らは、海洋性微細藻類ソラリスに含有されるフコキサンチンが、シワやたるみの進行を促進する老化細胞随伴分泌現象を抑制することを発見した。
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「ガリだけ丼」「皮だけフライドチキン」など、一見ネタのような商品が並ぶドン・キホーテの「偏愛めし」。累計1122万点を販売した裏側には、「誰かの120点」を追求する商品開発と、販売データから見えてきた意外な購買行動があった。
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名古屋工業大学、東京大学、京都大学などの共同研究グループなどがScience誌に発表した論文「Structural insights into spectral tuning and retinal exchange in cone visual pigments」は、ヒトを含む霊長類（実験ではマカクを採用）が赤と緑を見分けられる仕組みが、原子レベルの立体構造解析によって世界で初めて明らかになった研究報告だ。
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千葉大学は、血液中のタンパク質GPLD1が、指定難病AAアミロイドーシスの原因物質となる異常タンパク質を捕らえてリソソームまで運び、分解を促進するごみ掃除輸送体であることを明らかにした。
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英国で「痩せ薬」が広がっています。これにより、食品小売りの現場にも変化が。
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岐阜大学は、特定の酵素の作用によって「溶ける」「固まる」などの状態変化を分子レベルで制御できる新しいゼリー状素材を開発した。ナノ物質を閉じ込めることが可能で、感染症予防などへの応用が期待される。
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オーストラリアのモナシュ大学などに所属する研究者らが査読付きの学術誌ACS Chemical Neuroscienceに発表した論文「Cu(ATSM) Restores Blood-Brain Barrier Abundance of P-Glycoprotein and Improves Cognitive Function in the APP/PS1 Mouse Model of Alzheimer’s Disease」は、銅をベースにした薬剤がアルツハイマー病の原因となる有毒タンパク質の蓄積を減らし、マウスの実験において記憶力を回復させることを示した研究報告だ。
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商品開発や製造の効率化を目的に、食品・飲料分野での人工知能（AI）活用が広がっている。大塚食品は発売から58年のロングセラー商品「ボンカレー」について、おなじみの味の決め手となる原材料や秘伝のレシピを学習したAIシステムを導入。属人的なノウハウを数値化することで、伝統の味を守りながら次世代に継承できるだけでなく、消費者ニーズの変化に応じた商品改良も後押ししそうだ。
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Google DeepMindで「AlphaFold」の開発を主導し、デミス・ハサビスCEOと共にノーベル化学賞を受賞したジョン・ジャンパー氏が、Anthropicに移ると自身のXで明らかにした。直近では「Gemini」を主導したGoogleのノーム・シャジーア氏がOpenAIに移っており、AI人材の獲得競争が一段と激しくなっている。
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商品開発や製造の効率化を目的に、食品・飲料分野でのAI活用が広がっている。
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シャープは、同社初となるスマートウォッチやスマートリングなどのウェアラブルデバイスを発売し、ヘルスケアアプリを刷新した。スマートウォッチは独自の技術を用いて摂取カロリーや体内の水分バランスを自動で推定する。スマートフォンとの連携機能や将来的な企業向けサービスの展開も視野に入れる。
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この炎上で筆者が気になったのは、DAZNを擁護する声がほとんど見当たらないことだ。
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POLARのGPSランニングウォッチ「Polar Pacer」がAmazonで販売されている。心拍数やスピード、走行距離などのベーシックな機能を備え、多彩なランニング計測が行える。
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名古屋大学らは、鎖長を精密制御したポリケトン分子を用いて、酸化亜鉛ナノワイヤの表面を機能化し、血清中にある少量の疾患関連細胞外小胞を選択的に回収、解析するマイクロ流体プラットフォームを開発した。
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Anthropicは、「Claude Mythos Preview」と同等以上の性能に安全対策を加えた最新AIモデル「Claude Fable 5」の一般提供を開始した。コーディングや専門的な実務などで過去最高水準の性能をうたう。同時に、「Project Glasswing」を通じて、安全対策の一部を解除した「Claude Mythos 5」を限定提供する。
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Anthropicが「Mythos級」のAIモデル「Claude Fable 5」を公開した。Stripeが「2カ月の工数を1日で終えた」と語るほどのコーディング力と推論力を備える一方、高度すぎる能力故の強固な安全策や30日間のデータ保持義務という新たな制約も伴う。
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イスラエルのバル＝イラン大学やアメリカ国立老化研究所などに所属する研究者らがNature Communicationsで発表した論文「SIRT6 overexpression counteracts chromatin aging in the male murine liver」は、加齢で衰えた肝臓を、ある酵素の働きで若い状態へと巻き戻せることを、オスのマウスで示した研究報告だ。
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AlphaFoldの登場などAI創薬に対する期待が高まったが、いまだに劇的な変化が起きていないという。「AI創薬」とは幻想だったのか？ AI企業トップに見解を聞いた。
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「いつか役立つ技術」という期待にとどまっていた量子コンピューティングが、実用段階に入りつつある。従来のシステムが抱える複雑な計算の限界を、IBMやBoeingはどのように打破しようとしているのか。
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OpenAIは、生命科学研究に特化したフロンティア推論モデル「GPT-Rosalind」を活用した「Rosalind Biodefense」プログラムを発表した。生物脅威の検知など防衛目的に限定し、審査済みの開発者や米政府機関および同盟国のパートナー組織にAPIを無償提供する。
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名城大学と獨協医科大学は、16個のマイクロLEDと32チャンネルの電極を一体化した厚さ約25μmのフィルム型デバイスを開発した。マウス脳の頭頂部から側頭深部まで広範囲の光刺激と記録を同時に可能にする。
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東京科学大学などに所属する研究者らがNatureで発表した論文「Sustaining microglial reparative function enhances stroke recovery」は、 脳卒中などによって損傷した脳組織が自らを修復するメカニズムを解明し、その回復力を持続させる新たな薬の開発に成功した研究報告だ。
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ボストンで開催されたIBMの顧客イベント「Think Boston 2026」。会場の熱気とは裏腹に、同社はかつてない逆風にさらされていた。米Anthropic「Claude Mythos」は、メインフレームの脆弱性を容易に特定し、IBMの牙城を揺るがしかねないとの見方が広がったからだ。「SaaSの死」という言葉が飛び交い、IBMの株価は30％近く急落した。この「Anthropicショック」に対し、IBMはどう立ち向かうのか。レガシーをAI時代の資産へと変える「4つの武器」と、反撃に向けた逆転のシナリオを現地から詳報する。
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Googleは、あらゆる入力からコンテンツを生成できる新しいAIモデルファミリーの「Gemini Omni」を発表した。第1弾となる「Gemini Omni Flash」では動画生成に対応し、自然言語による直感的な動画編集が可能だ。5月20日からGoogleの各種アプリで順次提供を開始し、YouTubeショートでも無料で展開する。
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AI安全性研究者のローマン・ヤンポルスキー氏は、AGI（汎用人工知能）が2〜5年以内に実現する可能性があると指摘した。AGIが実現した場合に備え、人間は生活や仕事の変化にどのように備えればいいのか。
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コーセーは、タチバナの成熟した果皮から得られる橘皮抽出液に、メラニンの産生と表皮細胞への受け渡しを抑制する効果があることを発見した。シミ形成に関わる細胞間の指令と取り込みを阻害する。
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理化学研究所などの国際共同研究グループがCell Reportsで発表した論文「Activation of neurogenesis improves amyloid-β pathology and cognitive function through AMP kinase signaling in Alzheimer’s disease model mice」は、脳内にある神経幹細胞を若返らせて活性化する新たな手法により、アルツハイマー病モデルマウスの症状を改善することに成功した研究報告だ。
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広州医科大学などに所属する研究者らが発表した論文「A brain-persistent DDR2-degrading antibody reverses Alzheimer’s pathologies by restoring brain fluid dynamics and metabolic clearance」は、アルツハイマー病に伴い脳の老廃物排出システムの崩壊を引き起こす原因タンパク質を特定し、これを分解する抗体を脳内に届けることで病態を改善できることをマウスで示した研究報告だ。
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物価高騰に苦しむ学生の「食」を支援しようと、関西各地の大学が格安ランチの提供などを行っている。
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米カリフォルニア大学サンフランシスコ校などに所属する研究者らがNature Aging誌で発表した論文「Targeting iron-associated protein Ftl1 in the brain of old mice improves age-related cognitive impairment」は、脳の老化を促進する「FTL1」と呼ばれるタンパク質を特定し、その量
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OpenAIは、生命科学に特化した新推論モデル「GPT-Rosalind」を発表した。創薬やゲノミクス研究の加速を目的とし、50以上の科学ツールと連携する。安全性を考慮し、提供は審査を通過した適格組織に限定する。名称はDNA構造解明に貢献したロザリンド・フランクリンにちなんだ。
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産業技術総合研究所（産総研）が「フィジカル領域の生成AI基盤モデルに関する研究開発」プロジェクトについて解説するウェビナーを開催。同プロジェクトを構成する6つのグループから最新の研究成果が報告された。
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米バイオテクノロジー企業Applied Cognitionや米ワシントン州立大学などに所属する研究者らが発表した論文「Pharmacological enhancement of glymphatic function in humans increases the clearance of Alzheimer’s disease-related proteins」は、睡眠中の脳に備わる老廃物排出システムを薬で強化し、アルツハイマー病の原因タンパク質の排出を促進できることを人間で初めて実証した研究報告だ。
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米ワシントン大学などに所属する研究者らがScienceで発表した論文「Targeting amyloid-β pathology by chimeric antigen receptor astrocyte (CAR-A) therapy」は、一度の投薬で脳の細胞を改造して、アルツハイマー病の原因となるごみを掃除させる新しい治療法を提案した研究報告だ。
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東京理科大学と東京農工大学は、認知症などの神経変性疾患で血液中に増加するニューロフィラメント軽鎖を、高精度に捉えるDNAアプタマーを発見した。アルツハイマー病など神経変性疾患の診断などへの応用が期待される。
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サントリーが2025年10月に発売した「特水」が、意外な層にも広がっている。2025年10〜12月の販売数量は、計画に対して1.3倍と好調に推移。なぜ反響を得ているのか、取材したところ……。
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富士通と大阪大学 量子情報・量子生命研究センター（以下、大阪大学）は、量子コンピュータの計算リソースを削減する新技術を発表した。新素材開発や創薬など、化学材料の物性計算への量子コンピュータ適用を目的とした取り組みで、量子ビット数が少なく、誤り耐性量子計算が十分に実現できないとされる量子コンピュータでの化学計算が現実的になる見込みが得られたという。
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韓国科学技術院などに所属する研究者らが発表した論文「Ribonuclease κ promotes longevity by preventing age-associated accumulation of circular RNA in stress granules」は、とある酵素が加齢に伴って蓄積する特定のRNA（リボ核酸）を分解し、生物の健康長寿を促すメカニズムを解明した研究報告だ。
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スペインのマドリード自治大学や日本の金印（わさびなどを販売する食品メーカー）などに所属する研究者らは、本ワサビに含まれる成分がアルツハイマー病などの神経変性疾患の進行を食い止める可能性があるという研究報告を発表した。
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東日本大震災から15年。被災地で活動する自衛隊員や消防士の「食事のしづらさ」という声を受け、水産大手Umiosは片手で食べられ、約4年半保存できる魚肉ソーセージを開発した。カロリーや包装を工夫し、開発には約5年を要した。備蓄食としての需要拡大を見据え、将来は「7年保存」も目指す。
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運動後に飲むビールは最高、でも罪悪感がある―。そんな消費者心理に応え、サッポロビールは25日、体を動かした後に楽しむノンアルコールビールとして、スポーツ用品大手ミズノと共同開発した「サッポロSUPER STAR（スーパースター）」を近畿圏限定で発売した。
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英ケンブリッジ大学などに所属する研究者らは、たった45塩基の短いRNAが自己複製能力を持つことを実証した研究報告を発表した。
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資生堂の新サービス「美の検診」（3万円）が予約争奪戦となっている。110年に及ぶ研究をベースに「肌・身体・心の測定」を行うというが、どんな内容なのか。現地を訪れ検診の一部を体験しつつ、「予約殺到の理由」を取材した。
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公正取引委員会が1月30日に開催した第2回デジタル競争グローバルフォーラムにて、Apple、Google、Microsoft、OpenAIが競争政策の未来を語った。Appleは「EUのDMAは失敗」と批判し、日本のスマホ新法を評価。一方、AI市場への規制については「今から硬直化したルールを作るべきでない」との見解で一致した。ビッグテックが語る、AI時代の競争政策とは。
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中国の北京生命科学研究所などに所属する研究者らは2018年、哺乳類の狩りと逃避行動を制御する脳の仕組みを解明した研究報告だ。
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中国の華中科技大学に所属する研究者らは、がんとアルツハイマー病の逆相関関係の分子メカニズムを解明した研究報告を発表した。
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