最新記事一覧
東京商工リサーチは、「飲食業」倒産動向調査を実施した。その結果……。
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ユニシアホールディングスは4日、主力の飲食店「串カツ田中」について新たなロゴとリニューアルした店舗コンセプトを発表した。
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飲食店の業務効率化支援を手掛けるダイニー（東京都港区）の実施した退職勧奨が、注目を集めている。弁護士に法的にどうなのか聞いた。
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飲食店や書店の閉店が相次ぐ中、東京・吉祥寺のわずか4.5坪の店舗で開業から黒字基調を続ける喫茶店がある。「探検・冒険」をテーマに、書籍・カフェ・雑貨・自社出版・イベントという6つの多層収益構造を構築。さらに東京都の創業支援制度や伴走コンサルタントを徹底活用し、資金やノウハウの壁を打ち破った。新規事業のPoCやリスク低減にも応用できる収益設計の裏側に迫る。
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来年4月からの飲食料品の消費減税を巡り、ファミリーレストラン「ガスト」などを手掛けるすかいらーくホールディングス（HD）の佐藤拓男社長は13日のオンライン決算会見で、減税時期に合わせ宅配やテイクアウトに特化した「ゴーストレストラン」を展開する方針を明らかにした。
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回転ずし大手「スシロー」などを展開するフード＆ライフカンパニーズは7日、テイクアウト専門店「京樽」を運営する子会社、京樽を、和食レストラン「和食さと」のSRSホールディングス（HD）に9日1日付で譲渡すると発表した。
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東京ミッドタウン八重洲で、LINEによる注文とデジタルツイン、フィジカルAI技術を活用し、館内飲食店の商品をデリバリーロボットが館内オフィスへ配送するサービスを本格始動した開始した。多くの人が行き交う複雑な館内でもロボットのスムーズな自律走行を実現する。
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「カレーハウスCoCo壱番屋」などのFCを展開するスカイスクレイパーの諸沢莉乃社長は、高校時代のバイト入社から22歳でトップへ電撃就任した。離職率25％とされる飲食業界において、全32店舗を自ら巡回し、人を「育成」ではなく「応援」する現場主義で成長をけん引。「誰に継がせるか」ではなく「どんなビジョンに託すか」で選ばれた事業承継の解や、M&Aを交えて挑む「10年で年商100億円」への戦略を明かす。
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記録的な猛暑を背景に、ローソンのデリバリー事業が好調だ。売り上げは前年同期比約4割増となり、新サービスやゴーストレストランの展開も進む。
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飲食店向け早期決済代行を手掛ける「全東信」が破産した。負債は約1151億円に上り、粉飾決算は約20年続いたという。この裏にある「ファクタリング」という仕組みの功罪に迫る。
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行列必至のハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」から、姉妹ブランドが次々と誕生している。カフェブランド「KNOWS COFFEE（ノーズコーヒー）」とダイニングレストラン「goodNess（グッドネス）」を開業し、行列ができる人気店も生まれている。どんな店なのか取材したところ……。
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デジタル化が進み、人と接することなく食事を終えられる飲食店が増えている。その利便性の裏で失われつつある「人ならではの価値」をどう取り戻すのか。すかいらーくホールディングスは、AIを人の代替ではなく、人の価値を引き出す道具として活用し始めている。
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飲食店にAIが架電して予約を取る「オートリザーブ」。便利な一方で、弊害も明らかになってきた。
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飲食業の倒産が増加している。東京商工リサーチが調査を実施した結果、1〜5月の倒産件数は411件（前年同期比2.2％増）だった。
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夜の街のカード決済を長年支えてきた「全東信」が、負債1259億円を抱え突然の破産。審査が通りにくい飲食店の“最後の駆け込み寺”は、なぜ倒れたのか。飲食店業界に与える影響とともに考える。
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一般社団法人日本飲食団体連合会は7月6日、会員飲食店に向けた注意喚起と支援策を示した。クレジットカード決済代行の全東信の破産手続開始決定を受けたもので、該当する会員に端末使用の即時停止など対応を求めた。
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クレジットカード決済代行を手掛ける「全東信」が6日、大阪地裁から破産手続開始決定を受けたことで、全国の飲食店に影響が広がる恐れがある。
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静岡県内のローカルチェーンとして絶大な人気を誇る「炭焼きレストランさわやか」。数時間待ちは当たり前の同店は、なぜこれほどまでに多くの人を引き付けているのか。
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TSP太陽は、大阪・関西万博のアイルランド館とORA外食パビリオンの建築資材を「GREEN×EXPO 2027」のメインゲートやレストランへリユースする。
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はま寿司で、レーン上の商品に洗剤のような液体をかけた男性が逮捕された。近年、飲食店での「客テロ事件」がたびたび話題になる。プラットフォーマーの責任と企業の自衛策を考えてみたい。
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大手外食チェーンを中心に、店舗数の拡大とともに外国人労働者を増やしている。人口減少が加速する日本で、経済を維持するために本来必要なこととは――。
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USENは5月22日、飲食店向けの新AIプロダクト2点を発表した。AIセンサーカメラでドリンク残量をリアルタイム判別する「ドリンク残量検知サービス」と、店舗データに基づいた経営分析AI「USEN AI店長」でより効率的な運営をサポートする。
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ニトリのレトルトカレーが累計15万個を突破した。家具大手が食品販売を広げる背景には、撤退した外食事業で培った人気メニューの味と、異業種連携を生かした堅実な商品戦略があった。
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ソフトバンクは17日、米スタートアップ「ブレイン テクノロジーズ」が開発した人工知能（AI）を搭載したスマートフォン「Natural AI Phone（ナチュラル・AI・フォン）」を24日に発売すると発表した。AIが複数のアプリにまたがって、最適な提案をしてくれる。例えば友人と食事をする際には、AIがカレンダーや飲食店予約など複数のアプリに接続し、日時や店の候補を教えてくれるという。
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信用調査会社の帝国データバンク横浜支店によると、令和7年度に倒産した神奈川県内の飲食店は前年比2件増の43件と、過去10年間で最多だった令和元年の45件に迫った。
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Geminiに「明日の予定は？」と尋ねると、Googleカレンダーから翌日の予定を回答。「来月の旅行の予定を教えて」と聞くと、Gmailから予約確認メールを参照し、最近視聴したYouTube動画からレストランを提案する。
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飲食店検索サイトを運営するぐるなびが、ドーナツ店事業に参入する。東京都中央区に初の専門店「SILK AND ILY DONUT」（シルク・アンド・イリィ・ドーナツ）を開業する。リアル店舗を通じ拡大傾向にあるドーナツ需要を取り込む。
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飲食店でのQR注文などでいつの間にか増え続けるLINE公式アカウント。通知の山に悩む人へ、iPhone/Android別の「すべて既読」ワザや、不要なアカウントをブロックしてトークまで整理する手順を解説します。
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2025年、飲食店の倒産件数が1000件を突破した。そんな中、飲食店の「仕込み代行」ビジネスで急成長している企業がいる。シコメルフードテックの川本傑社長に話を聞いた。
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「ガスト」を始めとするすかいらーくグループのレストランの一部には、テーブル決済が導入されています。とても便利なのですが、気になるのが「食い逃げ対策」です。
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2026年1月の飲食業倒産は92件と、1月として過去30年で最多を更新した。居酒屋やバーなど夜間業態が急増し、物価高や人件費高騰が小・零細店を直撃する。減税論が浮上する中でも、先行きはなお不透明である。
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対象レストランで1200円以上の注文時が対象。
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R&Gは「飽きずに続けやすい仕事に関する意識調査」を実施した。1位となった職業は何だろうか？
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三井住友カードは、2月1日に「Vポイント」のサービスを拡充。対象のコンビニ／飲食店ならOliveのクレジットモードで最大8％ポイント還元し、「学生ポイント」を25歳以下なら対象になる「リワードアップ U25」にリニューアル。
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人から見てもらう、関心を持ってもらう、選んでもらうためには「最初の言葉」が重要です。飲食店のメニューの宣伝文句を例に、人の心をつかむ言葉を考えてみましょう。
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2025年の飲食店倒産が900件と、過去最多を更新した。最も倒産が多かった業種は何だったのだろうか？
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ジェーシービーは、1月13日に新ポイントサービス「J-POINT」を開始。200円ごとに1ポイントたまり、日常的に利用する飲食店やオンラインサービスでは最大10％還元。1月16日からは3億ポイント山分けキャンペーンも開催する。
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飲食店版ファストパス「SuiSui」の導入店舗がじわじわ増えている。これまでも類似サービスはあったが、どのような特徴があるのか？ またどのような人がどのような理由で使っているのだろうか？ 代表取締役の佐藤氏に取材した。
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飲食店にとって、書き入れ時である年末年始の人手不足は深刻な課題だ。各社のスキマバイトサービスを活用する手もあるが、確実に人手を確保できるとは限らない。こうした中、ガストやバーミヤン、しゃぶ葉などを展開するすかいらーくホールディングスは独自路線で動き出した。
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レストラン・新宿中村屋や食品販売を手掛ける中村屋（東京都新宿区）は出社回帰をビジネスチャンスと捉え、新事業を立ち上げた。置き型社食サービス「OFFICE Stand BY You」だ。
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飲食店で、来客のスマホを使った「モバイルオーダー」を導入する事例が増えている……のですが、無思慮に入れてしまってむしろ不便なことも増えています。これでいいのでしょうか……？
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飲食店でスマホを使って注文をする機会が増えているが、「客のリソースにただ乗りしないでほしい」という声が挙がっている。LINEを使ったスマホオーダーにも否定的な意見が多い。テーブルのQRコードを読み取って、初めてLINE連携が必要だと分かった店舗もあった。
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女性向けWebメディア「OZmall（オズモール）」は、1名でのレストラン予約の利用者数が2019年から2024年にかけて9.2倍に伸長したと発表した。コロナ禍で始めた全員1人参加のイベント「おひとりさま貸切DAY」は今も好調で、特にアフタヌーンティーやランチでの利用が多い。なぜ、“おひとりさま”でのレストラン利用がこれほど拡大しているのか。
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Googleは、「Googleフライト」のAI検索機能「お得なフライト」を日本を含むグローバルで提供開始した。自然文で格安フライトを検索できる。米国では「Canvas」のAIモード対応や、AIエージェント予約（レストランなど）も開始された。
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「レストランとは、文化であり、船であり、仲間と航海するプラットフォーム」。そう語るのは体験型レストラン81（エイティーワン）のオーナーであり、シェフの永島健志氏だ。海上自衛隊出身の同氏が目指す組織論、レストランのコンセプトづくりを聞いた。
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Z世代は飲食店をどう探す？ 「食べログ」や「ぐるなび」「ホットペッパーグルメ」などのグルメサイトを挙げると、Z世代に驚かれてしまうかも。
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代表取締役の住所を一部非公開にできる制度開始から1年。東京商工リサーチ調査によると、非公開実施は6.7％にとどまり、大企業や飲食業で高いことが分かった。
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回転寿司チェーンのくら寿司は10月14日、山形南館店で発生した迷惑行為の実行者を特定したと発表した。同社は、地元警察に相談しながら厳正に対処する方針を示しており、飲食店における悪質な行為に対し、改めて毅然とした態度で臨む構えだ。
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東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。
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日本国内の飲食店や小売店で、アサヒグループホールディングスのビールなどの在庫が不足し始めている。サイバー攻撃の発生から5日目となったが、復旧の見通しは立っていない。
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