「飲食店」関連の最新 ニュース・レビュー・解説 記事 まとめ

「AI幹事」飲食店に大ウケ──開発者が明かす、誕生のきっかけと想定外の反響　人とAIの新しい関係は居酒屋で始まる？
「AI幹事」が、飲食業界の注目を集めているようです。なぜ、AI幹事を作ろうと思ったのか、Gateboxとだるまジャパンにお話をうかがったところ、このサービスは絶妙なタイミングで登場したことが分かりました。（2024/7/21）

プロダクトInsights：
飲食店の説明文をAIが自動生成、ヤフー検索結果で　8万店舗以上に対応
LINEヤフーは7月17日、生成AIが口コミを要約して文章化する新機能を追加した。同機能は「Yahoo!検索」で飲食店を検索した際に表示される。同機能の導入により新たに8万店舗以上の飲食店で説明文が表示されることになる。（2024/7/19）

Yahoo!検索、飲食店のクチコミをAIで要約・表示する機能
「Yahoo!検索」の飲食店名の検索結果に、その店のクチコミを生成AIが要約した説明文が表示される機能。（2024/7/18）

Yahoo!検索、飲食店のクチコミを生成AIが要約　8万店舗以上が対象
Yahoo!検索で、飲食店名の検索結果に飲食店のクチコミを生成AIが要約した説明文を表示。一定数以上のクチコミが投稿されているなどの条件を満たす8万店舗以上で実施する。（2024/7/17）

5児ママ、子どもと友達12人分のごはんを作ることに……　驚がくのボリュームと手際の良さに「絶対真似できない」「尊敬しかない」
飲食店のようなスケール。（2024/7/16）

ドイツ人妻が初めて行く日本のレストランで、あまりの安さに不安に……　「ありえない！」連続評価のメニューに驚き止まらず
またサイゼのファンが増えましたね。（2024/7/17）

飲食業界の新トレンド？　牛めし「松屋」が「カレー屋」「かつ屋」と合体!?　増加する併設店の今
そばチェーンである「ゆで太郎」との併設店を増やす「もつ次郎」。「ガスト」「から好し」だけでなく、「松屋」「マイカリー食堂」「松のや」など、複数の業態を組み合わせた「併設店」が増えている。今回はそんな併設店の現状を探る。（2024/7/13）

リサイクルニュース：
DNPが食品用紙トレイの資源循環システムを構築
大日本印刷は、「DNP易剥離紙容器 紙トレイ」をイベント会場の飲食店などで使用した後、紙とフィルムを分離して回収し、回収した施設に提供する「資源循環システム」を構築した。（2024/7/12）

「コナズ珈琲 新船橋店」7月25日オープン　全国44店舗目、千葉県3店舗目
トリドールグループのKONA’Sは、ハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲 新船橋店」を7月25日にオープンする。（2024/7/11）

レジに並ばずコーヒー飲める　タリーズのモバイルオーダーは便利だが、実体験で困った意外な欠点も
スマートフォンで注文し、レジに並ばずに1杯のコーヒーを飲める。いわゆるモバイルオーダーサービスが飲食店を中心にジワジワと浸透しつつある。タリーズコーヒーでモバイルオーダーを試して分かったメリットとデメリットをまとめた。（2024/7/7）

2割は「自分が」したことがある……：
カスハラを目撃した場所　「役所」「レストランやカフェ」を抑えた1位は？
カスハラの目撃率は6割を超えたことがロイヤリティ マーケティング（東京都渋谷区）がによる調査」で明らかとなった。カスハラが起きやすい場所とは。（2024/7/6）

GPT-4oを活用：
生成AIがビール残量をチェックして「おかわり」提案　飲食店向け「AI幹事」登場
Gateboxは、生成AI「GPT-4o」の画像認識技術を活用した飲食店向けAI接客サービス「AI幹事」を開発した。（2024/7/5）

DXの難しさ：
意外な面倒さも？　財布いらずの「スマート支払い」、店側はどう思っているのか
飲食店や美容室を無断キャンセルする「ノーショウ」問題が深刻だ。デジタル活用で乗り越えられる部分と、そうではない部分があるようだ。（2024/6/30）

ハモやエイ……「クセモノ」魚介類を有効活用　フードロス削減めざし、卸売市場に専門飲食店
「低利用魚」「未利用魚」などと呼ばれる、流通されにくく消費者の口に入りにくい魚介類。漁業や食の持続可能性を目指し、こうした魚介類を有効活用する飲食店が5月、高松市中央卸売市場「うみまち商店街」の観光交流拠点内に誕生し、話題になっている。（2024/6/28）

三井不動産、厳選グルメをオンライン販売する新会社設立　令和12年までに事業規模50億円
三井不動産は25日、国内の人気飲食店などと協業し厳選グルメをオンラインで販売する事業を本格化すると発表した。新会社「ミタセルジャパン」を設立し、令和12年までに事業規模50億円を目指す。（2024/6/26）

雨の日は客が「少ないと感じる」飲食店が7割超　実施する対策は？
「飲食店ドットコム」を運営するシンクロ・フード（東京都渋谷区）は、飲食店の経営者・運営者433人を対象として、「飲食店における雨の日の対策」に関する調査を実施した。梅雨入りが近づく中、飲食店は悪天候に関してどのような課題を感じているのだろうか。（2024/6/17）

時給300円増　コストコ進出が日本の地方経済に及ぼす特大インパクトとは？
群馬県南東部にある人口約1万人の明和町は「コストコホールセール」が2023年に進出したことで雇用情勢が激変。付近の飲食チェーンは人手を確保するため時給を3割上げざるを得なくなった。（2024/6/14）

びっくりドンキー、完食イベント参加者が65万人に増加　「残してはダメ」ではないアプローチとは？
ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」が、完食応援イベントに注力している。どういった工夫をしているのか、運営会社の担当者に聞いた。（2024/6/9）

ChatGPTならぬ「MapGPT」とは？　ハンドル握らず「音声指示」で自動運転は実現するか
近い将来の自動運転を見据えて、音声で指示を与えることでハンドルに触らなくても運転できる車を走らせようとしている「Mapbox （マップボックス）」。ヤフー出身の40代社長が「将来的には手放しで運転できるだけでなく、レストランの予約などあらゆる動作が音声でできる完全自動運転車にマップボックスのアプリを搭載し、新しい移動空間を提供したい」と熱く語った。（2024/6/4）

両親とレストランで食事中、メニューに挟まっていたものに母「なにこれ？」　斬新な妊娠報告サプライズが面白い【米】
なんてこった！（2024/6/3）

「あと1時間で水没する」　旅先レストランでの“まさかの宣告”がほぼパニック映画　レアすぎる体験に「いったい何が」
漫画「ARIA」を思い出す人も。（2024/5/20）

「浦和PARCO」リニューアルを実施、5店舗が新たに仲間入り
浦和PARCOは今春〜夏にかけ、5階レストランフロア、地下1階フード／デイリーバラエティフロアにてリニューアルを実施する。（2024/5/16）

タイムアウト東京のオススメ：
東京駅内、ベストレストラン3選
東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。（2024/5/14）

飲食店バイト“あるある”なまかない料理に「すごくわかるw」「うまそう」　喫茶店で働いていた夫のサンドイッチに反響
夫「バックヤードでこういうのを食う」（2024/5/10）

日本よ、これが“イマーシブ”だ：
東京ディズニーシー「ファンタジースプリングス」を一足先にレポート　アナ雪、ピーターパン、ラプンツェルを“体感”せよ！
映画「アナと雪の女王」「ピーター・パン」そして「塔の上のラプンツェル」をテーマとしたアトラクションやレストラン、それに豪華なホテルも。（2024/5/7）

令和にちょんまげ・和装で暮らす人がいる……!?　自身のスタイル貫く“現代の侍”の暮らしぶりを聞いてみた
「丁髷のまま働いてOK」と飲食店に採用されたことで話題の、とりにくさんを取材しました！（2024/5/5）

ネット注文を受けて底引き網漁　操業から発送まで「完全受注」に踏み切った漁師のメリット
「あなたの専属漁師」――。インターネットなどを通じて個人や飲食店から直接注文を受け、必要な分だけの魚介類を漁獲し直送する「完全受注漁」が注目を集めている。（2024/5/1）

レストランに隠れている「いぬ」はどこ？　分かると気持ちいい“隠し絵クイズ”に挑戦しよう
「いぬ」が1匹隠れています。見つかるかな？（2024/4/28）

企業の2割以上が私用携帯を利用　業種別では「宿泊業・飲食店」が割合最多に――楽天モバイルが調査
楽天モバイルは、MMD研究所の調査データを元にした「プライベートスマホの業務利用実態」を発表した。日本企業の23.3％が私用携帯を業務利用し、とくに「宿泊業・飲食店」など、自営業が多いと予測される業種が上位となった。（2024/4/26）

「味市春香なごみ」のECサイトで不正アクセス被害　クレカ情報1万6407件など漏えいか
福岡市内で飲食店を経営する、なごみは22日、「味市春香なごみオンラインショップ」が第三者からの不正アクセスを受け、個人情報が漏えいした可能性があると発表した。（2024/4/22）

Mobile Weekly Top10：
便利だけど“心理的”に慣れるのが大変？　ガストやバーミヤンなどで使える「テーブル会計」
ガストやバーミヤンを始めとするすかいらーくグループのレストランで、テーブル会計の導入が進みました。便利なのですが、心理的な障壁もあったりします……。（2024/4/20）

Uber Eatsのロボット配達、ガスト日本橋店でもスタート　日本橋エリアで3店舗目
日本において、デリバリーロボットを使ったUber Eatsの配達に対応しているのは日本橋エリアのみ。ガスト日本橋店が「とんかつ 檍 日本橋店」「レストラン紅花別館」に続く3店舗目となる。（2024/4/18）

「チン！するレストラン」名古屋で開催　冷凍食品・アイスクリームを過去最大級の規模で展開
総合食品商社の日本アクセス（東京都品川区）は、冷凍食品とアイスクリームが食べ放題の「チン！するレストラン」を名古屋市で開催する。期間は4月13〜28日。（2024/4/13）

「税抜1万円の定食」だと……!?　飲食店の豪快すぎる“誤植”に「税込みの方が安い」「高級食材の可能性」とツッコミの声
消費税がありがたいものに見える。（2024/4/13）

2023年度の飲食店倒産件数が過去最多に　経営課題噴出で採算とれず
2023年度の「飲食店」の倒産件数は802件──帝国データバンクは、こんな調査結果を発表した。23年度（23年4月〜24年3月）の飲食店の倒産は前年度比56.0％増となり、19年度の784件を上回り、過去最多となった。（2024/4/9）

飲食店で機械化してほしいこと　3位「下げ膳」、2位「会計」、1位は？
寿司ロボットメーカーの鈴茂器工は、飲食店の人手不足に関する調査を実施した。飲食店で機械化してほしいことの1位は「注文」（45.3％）で、2位は「会計」（40.1％）、3位は「下げ膳」（38.5%）だった。（2024/4/8）

「予想外すぎ」　ポテチだけかと思ったら……　アメリカの“ビッグサイズ”なものを一挙紹介！　驚きの声
レストランの注文品も大きい。（2024/4/8）

「ワイヤードカフェ原宿」からスタート：
はっきり言おう　「カフェ」の運営は難しい
カフェを運営するにあたって、どういったことが必要になってくるのか。飲食業をやるつもりではダメで……。（2024/3/30）

営業利益は約3倍：
急成長のハワイアンカフェ「コナズ珈琲」　なぜコロナ禍でも売り上げを伸ばせたのか
「いちばん近いハワイ」をコンセプトに、食の「感動体験」を追求しているハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」。店舗数や売り上げ、営業利益ともに右肩上がりで成長しているが、その理由は……。（2024/3/29）

長浜淳之介のトレンドアンテナ：
超異例！　スタッフがほぼ「スキマバイト」の居酒屋、どのように教育や運営をしているのか
アルバイトを全て、スポットワーカーから採用している飲食店がある。果たしてどのように戦力化しているのか。取り組みに迫る。（2024/3/29）

「3年以内の閉店」が多い飲食業態　「ラーメン」「カフェ」を抑えた1位は？
「飲食店ドットコム」を運営するシンクロ・フードは、閉店した飲食店の業態と営業年数に関する調査を実施した。その結果、3年以内の閉店が最も多い業態は「お弁当・総菜・デリ」だった。（2024/3/28）

「ワイヤードカフェ原宿」からスタート：
カフェのバランスシートはどうなっているの？　小さな店が売り上げを確保する方法
カフェを運営するうえで、バランスシートは欠かせない。飲食業界ではよく「FL値」というものが使われていて……。（2024/3/28）

やばっ、商品名何だっけ……　「飲食店あるある」なピンチを切り抜けるスタッフの対応6選に“250万再生”の反響
雑なごまかし方から秀逸なごまかし方まで。（2024/3/27）

ショーレストラン「六本木金魚」30年の歴史に幕　「一定の役割を果たすことができた」
開店から30周年の節目を迎えるタイミングでの閉店。（2024/3/19）

生駒山上遊園地が営業再開、どう変わった？
生駒山上遊園地は16日、冬季休園を終えて営業を再開した。小さな子供から楽しめるアトラクション「シューティングライド　ビーム★スターズ」（600円）を新設したほか、展望が魅力のレストランをリニューアルした。（2024/3/19）

「イオンモール下田」30店舗を刷新　フードコートやレストラン街が新しく
イオンモールは、青森県おいらせ町の「イオンモール下田」を今春から夏にかけてリニューアルする。（2024/3/19）

静岡の人気店「炭焼きレストランさわやか」の創業者死去　全店臨時休業へ
3月14日はお休みとなる。（2024/3/13）

カーボンニュートラル：
廃食用油を用いた新しい形の地産地消型資源循環モデルを「東京ソラマチ」で構築、鹿島など
鹿島建設、都市環境エンジニアリング、東武鉄道、東武タウンソラマチは、商業施設「東京ソラマチ」の飲食店などから排出された食用油を用い、地産地消型資源循環の取り組みを進めている。B100を約4000リットル使用することで、10トンのCO2削減効果を見込む。（2024/3/12）

おうちで高級レストランごっこ、“ウェイター”はママ　豪華なメニューでマナーも学べる遊びに「大人になっても忘れないね」【海外】
上品に振る舞う子どもたち。（2024/3/11）

日本のスシローでは寿司が“回転”しなくなったけど、海外はどうなの？　活躍している日本発のシステムとは
飲食店で相次いだ迷惑行為の影響で、日本のスシローでは注文した商品だけをレーンに流すようになった。現在、スシローは海外にも積極的に展開しているが、どのように運営しているのだろうか。広報担当者に話を聞いた。（2024/3/10）