「飲食店」関連の最新 ニュース・レビュー・解説 記事 まとめ

サントリー「ゼロッパ」で“酒の風味”を再現　ノンアルの常識を超える
サントリーは8日、酒のような風味や余韻が楽しめるノンアルコール飲料のベースとなる飲料を発売すると発表した。全国の飲食店などで9月16日から、このベース飲料を使ったノンアル飲料の提供を始める。（2025/7/8）

『レストランビジネス』：
無断キャンセルは業務妨害？　飲食店が受ける深刻な“ノーショー被害”
飲食店を悩ませる「ドタキャン」や「ノーショー（無断キャンセル）」。経済産業省の試算では、業界全体の損害は年間2000億円に上る。予約は契約という意識の希薄さが背景にあり、今こそ利用者の意識改革が求められている。（2025/7/10）

『レストランビジネス』：
“赤字メニュー”も辞さず　それでも収益を生むフランス料理の設計術
レストランの原価管理の工夫から、長く愛される名店の共通点までを解説する。スペシャリテや空間演出、ブランド力など、繁盛店が実践する“続く店”の秘けつに迫る。（2025/7/4）

『レストランビジネス』：
“儲かる飲食店”は何が違う？　レストラン経営の数字と現実
レストラン経営には多くのコストと工夫が伴う。開業に必要な資金や手続き、売上構造、利益を左右するFL比率、立地選びのポイントまで、飲食店のリアルな実態を数字とともに解説する。（2025/7/2）

スズキ、レトルトカレーを開発　パッケージは四輪デザイン部が作成
スズキは25日、ブライダルやレストラン事業を展開する鳥善と共同で、4種類のレトルトカレーを発表した。「スズキ食堂」ブランドで販売する。（2025/6/26）

「バーミヤン」「夢庵」などのフリーWi-Fi終了へ　すかいらーくHDが発表　12のチェーン店が対象
すかいらーくホールディングスは16日、「バーミヤン」「夢庵」「ステーキガスト」などの一部レストランブランドで提供しているフリーWi-Fiサービスを終了すると発表した。（2025/6/16）

なぜ「カレー店」の倒産が続くのか　個人店を追い詰めるチェーンの戦略
帝国データバンクの調査によると、2024年度のカレー店の倒産件数は過去最多となった。飲食業界ではさまざまな業態で倒産が相次いでいるが、その理由は何なのか……。（2025/6/12）

Merkmal：
ガスト店長「年収1000万円」は過剰？　地域経済を揺るがす“地殻変動”
すかいらーくHDがガスト店長の最高年収を840万円から1000万円超に引き上げた。人口減少や移動様式の変化で、ファミレスは単なる飲食店を超え、地域生活の基盤となる現場管理の重要性が高まっている。（2025/6/8）

コロナ禍でも「売上17％増」達成、カギは“数字”にあった――伊勢の食堂が貫くデータ経営とは？
コロナ禍で多くの飲食店が打撃を受けた。そんな中でも、伊勢の食堂「ゑびや」は、売上17％増を達成したという。（2025/6/5）

“ディズニー発”のファストパス、飲食店にも続々浸透中　「値上げ」が難しい中、救世主となるか
かつて東京ディズニーランドを中心に遊園地などで導入が多かった「ファストパス」。昨今は飲食店での導入が進んでいる。値上げなどが難しい中、救世主になるかもしれない。（2025/5/22）

飲食店、永遠の課題「常連客」　熊本・桂花拉麺はどう増やした？
消費者はどうすれば通ってくれるのか、頭を悩ませている事業者も多いだろう。新規顧客を誘導し、常連化することに成功している桂花拉麺（熊本県菊陽町）の事例を紹介しよう。（2025/5/21）

YouTube適用、Googleマップ非適用　中傷対策の情プラ法、対応義務化の境界線
インターネット上の誹謗（ひぼう）中傷について、大規模交流サイト（SNS）の事業者に迅速な対応を義務付ける4月施行の「情報流通プラットフォーム対処法」（情プラ法）の指定を巡り、グーグルマップや飲食店の口コミサイトのレビューなどが、義務化の対象外とされたことが14日、総務省への取材で分かった。（2025/5/14）

顧客を“沼らせる”塚田農場の「YOSENABE」戦略　飲食店の「限界」をどう乗り越えるか
外食産業を取り巻く環境は、近年厳しさを増している。そんな中、顧客体験（CX）を向上し、顧客の熱狂を企業の成長につなげている企業もある。「塚田農場」を運営するエー・ピーホールディングスが実践する、ファンを沼らせる戦略とは？（2025/5/13）

高級レストランの料理みたいに加工して……　AIを使ってダイエットアプリ「あすけん」に見栄を張る人にツッコミの声「えっ」「やめれw」
嘘じゃないのでセーフ……？（2025/5/11）

マレーシアで焼きそばを注文したら……どこか“日本っぽい見た目”に「ワオ！」「どうやって食べるの」【海外】
レストランのショーケースで見たやつだ！（2025/4/29）

CFO就任を掴んだ「ある発言」とは──米ソフトウェア企業の新CFOが語るキャリア戦略
近年、CFOへの道は多様化しており、財務リーダーの役割も進化している。そんな中で、レストラン管理ソフトウェア企業の米MarginEdgeで新CFOに就任したエマ・ウェイラン氏は「私にとって効果的だったのは、チーム、上司、Cクラスに対する絶対的な透明性でした」と語っている。（2025/4/28）

気軽さが特徴のヘアカット専門店に行った男性→「さわやか爆誕してて横転」　衝撃の光景に「新年度だからか？」
「さわやか」は静岡の人気ハンバーグレストラン。（2025/4/27）

ロボットビジネス：
料理人はロボット？　飲食店で始まっている“静かな革命”
ロボットが調理や配膳、後片付けまで担う飲食店が増えている。人手不足や作業の効率化に加え、味の再現性やスピードでも注目される最新技術。人とロボットの協働は、外食の未来を大きく変えるのか。（2025/4/26）

木村拓哉が“お気に入りの飲食店”を紹介し「イメージ通りすぎる」と話題　メニュー絶賛で「食べてみたい！！！」「かなりおいしそう」
おいしそうすぎ！（2025/4/23）

「コナズ珈琲」栃木県に初出店、フラダンスステージを設置
ハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」を運営するKONA’Sは、栃木県に「宇都宮店」を4月30日にオープンする（2025/4/15）

「寿司1カン2000円」「30万円の中華料理」　強気価格が目立つニセコ、現地自治体の苦悩とは
インバウンド向けの高価な飲食店が話題になることも多いニセコ。果たして実際はどのような現状になっているのか。現地の自治体などを取材すると、ちょっと意外な姿が見えてくる。（2025/4/15）

アメリカで良い飲食店を見つける“とんでもない方法”が10万いいね　常識外れの発想に「この調べ方はうまい」
狙い目は小さな店。（2025/4/8）

週末に「へえ」な話：
「飲み放題」をやめたのに、なぜキリンシティの売上は伸びたのか
「飲み放題」をやめたところ、売り上げを伸ばした飲食店がある。ビアレストランの「キリンシティ」だ。売り上げだけでなく、客数も単価も伸びたわけだが、その理由は……。（2025/4/5）

訪れたレストラン、外にずらりと並べられた“まさかのもの”に騒然　「すげ〜」「懐かしい」「貴重ですね」
当時の姿を現代に伝えている。（2025/4/5）

au PAYとPontaのキャンペーンまとめ【4月3日最新版】　飲食店で最大1万〜10万ポイント還元あり
4月が始まり、さまざまなキャンペーンが更新されている。KDDIなどが実施している、au PAYやPontaでのポイント還元施策やキャンペーンをまとめた。（2025/4/3）

“オタクの孫”とおばあちゃんがレストランに行ったら……　まさかの全肯定と理解度が高すぎるおばあちゃんにほっこり「かわいすぎる笑」
ステキなおばあちゃん！（2025/4/3）

「コナズ珈琲」埼玉県に5店舗目が登場、3時間待ちの店舗も　業績は？
ハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」を運営するKONA’Sは、埼玉県に「新座店」をオープンする。（2025/4/1）

【東京ディズニーシー】「全員当たるまで買い続けなくては！！！」超人気フードの新フレーバー＆新パッケージ登場が話題　「全部集めたい」
東京ディズニーリゾートは3月25日、Instagramの公式レストラン・メニュー情報アカウントを更新。東京ディズニーシーに4月1日より新登場するクレームブリュレ風チュロスを紹介しました。投稿は記事執筆時点で23万再生を突破、1万3000件以上のいいねを獲得しています。（2025/3/27）

「価格据え置き」でどこまで耐えられる？　サイゼが物価高でも値上げせずにいられる理由
飲食チェーン各社で値上げが続く中、耐え続けているのがサイゼリヤだ。同チェーンはさまざまな努力を駆使して、庶民の味方であり続けている。今回はその戦略を深掘りする。（2025/3/27）

【東京ディズニーランド】「これは絶対欲しい！！」　新登場のグッズが180万再生と話題沸騰　「転売で在庫が無くなりませんように」
東京ディズニーリゾートは、Instagramの公式レストラン・メニュー情報アカウントを3月18日に更新。4月1日に新発売するポップコーンバケットのデザインを公開しました。投稿は記事執筆時点で184万再生を突破、5万7000件以上のいいねを獲得しています。（2025/3/23）

冷凍食品とアイス食べ放題「チン！するレストラン」、4回目を開催　購買増狙う
総合食品商社の日本アクセス（東京都品川区）は、冷凍食品とアイスクリームが食べ放題の「チン！するレストラン」を静岡市で開催する。営業時間は午前11時〜午後5時半の完全予約制で、毎回90分間の入れ替え制。料金は大人2000円、小学生は半額、小学生未満は無料とした。（2025/3/21）

「うそでしょ!?」　東京ディズニーランド、“老舗”レストランの閉店を発表　「とうとう来てしまったか」「いやだああああ」と悲しみの声
1996年7月20日から営業していました。（2025/3/19）

リサイクルニュース：
福島県で廃食用油を回収　国産SAFサプライチェーン構築の一環で
コスモ石油マーケティングは、北日本石油、ハジャイ、レボインターナショナルとともに、福島県会津地域において、商店街や地域の飲食店、キッチンカー事業者を中心に使用済み食用油（以下、廃食用油）の回収を2025年2月14日に開始した。（2025/3/18）

タイムアウト東京のオススメ：
東京、エジプト料理が食べられるレストラン3選
東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。（2025/3/18）

プロジェクト：
「ブルーフロント芝浦」で1棟目のTOWER Sが竣工　43階建て、オフィスやホテル整備
野村不動産とJR東日本が、東京都港区芝浦1丁目で開発を進めてきた大規模複合開発「BLUE FRONT SHIBAURA」のうち、ツインタワー南側の1棟目TOWER Sと外構部の飲食店舗が竣工した。（2025/3/12）

7割が気にする「飲食店の口コミ」　多くの人が情報源にしているものは？
LINEヤフーが調査結果を発表した。（2025/2/27）

なぜコナズ珈琲は3時間待ちでも人気なのか？　 “店づくり”の秘密に迫る
「いちばん近いハワイ」をコンセプトに掲げるハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲」の快進撃が続いている。全国に45店舗を構え、どの店も待ち時間が出る人気ぶり。好調の理由は……。（2025/2/25）

本木雅弘の長男・UTA、 手作りの“レストラン級料理”が趣味の域超えていた！　“映え過ぎる”レパートリーが「綺麗に写りすぎていて笑」
めっちゃ本格的。（2025/2/19）

「姫、お待ちしておりました」忍者レストラン、“接待需要”に勝機？　海外富裕層も魅了する戦略とは
東京で2001年から続く「忍者レストラン」が好調だ。コロナ禍で多くのテーマレストランが閉店する中、なぜ“生き残り”を果たせたのか。（2025/2/15）

2024年飲食店倒産件数、過去最多の894件　今後は？
2024年の飲食店倒産件数は894件と過去最多となった。帝国データバンクによると、2023年の飲食店倒産件数は768件であり、前年よりも16.4％増加した。今まで最も多かった2020年の780件を上回り、過去最多を更新したことが分かった。（2025/1/23）

無印良品、初の「病院内カフェ」オープン　何を売る？
良品計画は1月6日、初の病院内店舗「Cafe&Meal MUJI 聖マリアンナ医科大学病院エントランス棟」（神奈川県川崎市）をオープンした。病院の患者や家族、病院関係者や地域住民向けのカフェレストランで、売店も併設する。（2025/1/6）

長浜淳之介のトレンドアンテナ：
なぜ星野リゾートは「マルチタスク」に取り組むのか？　独自の働き方改革が生んだ意外な効果
星野リゾートでは従業員が「客室清掃」「調理」「レストランサービス」「フロントサービス」をマスターできるようにしている。その理由について取材した（2024/12/30）

「正気の沙汰じゃない」　飲食店でクリスマス限定品を購入→“予想外のデカさ”に驚がく　「センスが試される」
男子大喜びのメニューがてんこ盛り。（2024/12/27）

マーケティング戦略を考察：
なぜ、イケアは激安“50円”ソフトクリームを提供するのか？
イケアは店舗内にあるレストランやビストロで、気軽に楽しめる軽食を激安価格で提供している。一体なぜだろうか。（2024/12/17）

米在住の永里優季、日本の飲食店で見掛けた“日常風景”に衝撃「何これ、何これ」　動画公開し「こわって正直思いました」
日本だと見慣れた光景。（2024/12/16）

“ノンアルだけ”の立ち飲み屋、アサヒが期間限定オープン　忘年会シーズンに健康配慮呼びかけ
アサヒビールは12月9日、ノンアルコール飲料を提供する期間限定の飲食店を、JR新橋駅（東京都港区）近くにオープンした。13日までの5日間営業する。その狙いは？（2024/12/10）

これはすごい　「シルバニアのレストラン」を本格リメイクしたら……　レトロかわいく生まれ変わった“大変身”に思わず仰天
すごいの一言。（2024/12/9）

「異常なほどのリアリズム」　レストランのジオラマがリアルすぎ！　ディテールへのこだわりが34万回再生の人気　「圧倒されました」【海外】
実際の店舗に見えるクオリティー。（2024/12/6）

飲食店予約「TableCheck」他人の個人情報一部誤表示　キャッシュ設定不備、スタバロースタリーなどに影響
TableCheckのレストラン予約システムで、キャッシュ設定の不備により、一部のユーザーの個人情報が他のユーザーに表示される不具合があった。（2024/12/3）

「どういうこと」 “令和No.1キャバ嬢”ひめか「入会費800万円」のレストランを訪問→料理に驚愕　「びっくりしてる」
すごい世界！（2024/11/26）