「飲食店」関連の最新 ニュース・レビュー・解説 記事 まとめ

2019年「食堂、レストラン」倒産件数が過去30年で最多　倒産増加率は九州がトップに
「飲食業」倒産件数が2年ぶりに前年を上回ったことが東京商工リサーチの調査で判明。（2020/1/21）

今度は40％還元だ！　PayPayが大手飲食チェーンとの新キャンペーンを発表　牛丼もラーメンもアイスもお得に
40％のインパクト、強すぎ。（2020/1/17）

2月1日から：
PayPay、40％還元キャンペーン　牛丼3社やコカ・コーラ自販機と連携、利用者拡大へ
PayPayは2月、対象の飲食店などで購入金額の40％を還元するキャンペーンを実施する。牛丼3社やコカ・コーラの自販機など、全国展開する店舗での支払いが対象。キャッシュレス決済の利用者拡大を図る。（2020/1/17）

PayPayが飲食店で40〜50％還元キャンペーン　最大1500円相当を還元
PayPayが最大40〜50％を還元するキャンペーンを2月に開催する。全国6500以上の飲食店や21万台以上の自動販売機での支払いで40％を還元。ソフトバンクとY!mobileのスマホユーザーには50％を還元する。（2020/1/17）

PayPay、大手飲食店・自販機で使うと40％還元　牛丼御三家、日高屋、Coke ONなど対象
一部飲食チェーンや自動販売機でPayPayを利用した顧客に、決済額の40％相当の「PayPayボーナス」を付与するキャンペーンが始まる。時期は2月1日〜29日。対応する店舗と機種は、吉野家、松屋、すき家、サンマルクカフェ、Coke ONなど。（2020/1/17）

分身ロボット「オリヒメ」、渋谷のカフェWIREDで接客
福祉ロボット開発のオリィ研究所と、飲食店の企画運営のカフェ・カンパニーは、渋谷区内のカフェで分身ロボットを給仕スタッフとして起用する実証実験を始めた。（2020/1/17）

【持たない幸福　レス時代の暮らし】おいしさが「顔」　ゴーストレストランって
　おいしい料理はあるけれど、どこにも「店」がない−。「ゴーストレストラン」と呼ばれる、実体のない店が東京を中心にじわじわと増えている。（2020/1/7）

「レストランメニューのアレルゲン表記に誤り」ツイート拡散　ホテル舞浜ユーラシアが謝罪
レストランメニューのアレルゲン表記を見て選んだにもかかわらず、アレルゲンが入っていたというツイートが拡散していました。（2020/1/6）

グルメサイトの点数、「信頼していない」が26％
飲食店のメニューなどを掲載している「グルメサイトの情報」を信頼している人はどのくらいいるのだろうか。20〜60代の男女に聞いたところ……。TableCheck調べ。（2020/1/6）

飲食店も「働き方改革」：
お客様はもう、神様ではない？　「ロイヤルホスト」「すかいらーく」など各飲食チェーンで徐々に広がる年末年始休業の波
年末年始に休業する飲食店が増えてきた。幸楽苑、ロイヤルホストなどに続き、一風堂やすかいらーくも今回から一部店舗で休業する。ある調査では、8割近くの人が年末年始における飲食店の短縮営業に肯定的な回答をしている。「お客さまは神様」の時代はもう終わりかもしれない。（2019/12/31）

「紙巻派」には厳しい結果に？：
20年4月以降の「原則禁煙」で飲食店の売り上げは上がるのか、下がるのか　データから読み解く
2020年4月に施行される改正健康増進法。多くの飲食店は「原則禁煙」となり、紙巻たばこを喫煙しながら飲食できる店舗は激減しそうだ。原則禁煙は店舗の売り上げにどう左右するのか、PMJが発表したデータから読み解く。（2019/12/25）

d払いの10％還元キャンペーン、1月は「ランチ」と「ドラッグストア」で
d払いの還元キャンペーン「いつでもどこでも d払い」の新ラインアップとして、「飲食店のランチタイム」と「ドラッグストア」を対象とする新キャンペーンが登場。いずれも2020年1月中から開始される。（2019/12/16）

LINEで注文から決済まで完結するクラフトビール専門店　キリンが次世代型飲食店舗を展開
　キリンホールディングスは、LINEで注文から決済までを済ませるシステムを導入した飲食店舗の展開を始める。若者をターゲットにしたクラフトビール専門店で導入し、オーダーを自動化。接客の質を上げる狙いがある。（2019/12/10）

スマホでラクラク：
キリンの目指す次世代型店舗が明らかに　デジタル技術を活用してクラフトビールを売りまくる
ビアレストラン「キリンシティ」の新業態店がオープンする。店舗運営やマーケティングにデジタルを活用。若い世代にクラフトビールを浸透させる。（2019/12/9）

きっかけはシェアオフィス：
特殊技術の「溶けにくい果汁氷」を入れたビアカクテル提案　アサヒビール、大日本印刷が協業
アサヒビール、大日本印刷、FULLLIFEの3社は、新開発の溶けにくい果汁氷を入れたビアカクテルを飲食店に展開する。若年層に向けてビールの新しい飲み方を提案。シェアオフィスでの出会いをきっかけに協業に至った。2020年6月までに200店舗への導入を目指す。（2019/12/9）

飲食店を科学する：
お客が300万人増えないと割にあわない!?　サイゼリヤがキャッシュレス決済導入に慎重になる理由を考察
キャッシュレス決済を導入する飲食店が増えている。大手チェーンの中でサイゼリヤは導入に慎重な姿勢だ。その理由をビジネスモデルから考察する。（2019/12/9）

最も多いのは「9日」：
年末年始休暇の日数、企業規模が大きいほど多い？　調査で判明
もうすぐ年末年始。休暇中でも持ち帰り残業や休日出勤する人の割合はどれくらいなのだろうか。初売りなどの書き入れ時を迎えるデパートや飲食店は年末年始も営業するが、多くの人はどのように営業するべきだと考えているのだろうか。そもそもみんな、年末年始に何日休むのか。（2019/12/6）

1時間前の人口分布、10分ごとにドコモが提供　飲食店の需要や道路渋滞を予測
（2019/12/4）

地域ビジネス、ここがカギ：
東大研究者が一本釣り漁師に転身　衰退著しい漁業を盛り上げるブルーツーリズムとは
東大大学院の研究者から転身した漁師、銭本慧さん。長崎県の対馬で会社を立ち上げ、鮮魚を東京のレストランなどに直販する。日本の水産業の衰退を肌で感じ、“資源を守る”漁業を実践。将来的には漁業を核にした観光産業、ブルーツーリズムによる活性化を描く。（2019/11/29）

12月の「au PAY」キャンペーン、週末に使える20％割引クーポン、au Wowma!で20〜25％還元など
KDDIが、コード決済「au PAY」向けのキャンペーンを12月に実施する。飲食店、エンタメ店鋪、ドラッグストアの対象店舗で、週末にau PAYと一緒に利用できるクーポンをプレゼントする。「au Wowma!」では20％還元キャンペーンを実施し、三太郎の日には25％を還元する。（2019/11/28）

成田国際空港にアニメをテーマとしたエリア「成田アニメデッキ」オープン　KADOKAWAプロデュースの飲食店とグッズショップ
空港でもアニメを満喫できる！（2019/11/25）

情報銀行ビジネスの展開目指す、TISがレストラン推奨の実証実験
TISは、PDS（Personal Data Store）を活用したレストランに関するレコメンド高度化の実証実験を実施する。「生活者が個人情報を提供して、それに見合った利益を受けられるモデル」を評価し、情報銀行ビジネスの展開を目指す。（2019/11/25）

被害額は年間2000億円にも：
逮捕者も出た「飲食店無断キャンセル」　起こってしまう背景と対策を探る
2019年11月に、飲食店の無断キャンセルで逮捕者が出た。実は無断キャンセルで年間2000億円ほどの被害が生まれているとの発表も。こうした事態はなぜ、起こってしまうのか。また、どのように対処すればよいのか。（2019/11/25）

続々進む「無人」と「省人」　気になるお店の狙いを探る：
人手不足に悩む飲食業界は「効率化」で“味気なく”なるのか？
人手不足に悩む飲食業界。帝国データバンクの発表によると、非正社員の不足度数は全業種で最多だ。こうした状況をテクノロジーの導入で解決しようとする店は少なくない。しかし、テクノロジーの導入によって効率化が進むと、食事は「味気なく」ならないのか？「無人・省人」特集の第2回として、飲食店にフォーカスを当てる。（2019/11/25）

【漫画】三つ星レストランで「食器返却口ってどこですか!?」　庶民的な一面を見せる男性が好感度めっちゃ高い
友だちになりたい。（2019/11/23）

飲食店の無断キャンセル、約5割がグルメサイトで予約　「取りあえず予約」「うっかり忘れた」など責任感薄く
飲食店を無断キャンセルした人が、予約時に利用した手段は「グルメサイト予約」が50.8％で最多──という調査結果が出た。グルメサイトは利便性が高く、気軽に予約できる一方、無断キャンセルの心理的ハードルが低いことが浮き彫りに。（2019/11/22）

予約代行AI「Google Duplex」で映画のチケット購入が可能に（米英で）
ユーザーに代わって美容室やレストランを予約してくれるGoogleのAI「Duplex」が、今度は映画のチケットも購入してくれるようになった。利用できるのは米国と英国。次はレンタカーの予約も可能にする計画だ。（2019/11/22）

首里城近くの飲食・土産店も大ダメージ　売り上げは
首里城火災から21日で、3週間が経過した。わずかながら観光客も戻りつつあるが、火災前と比べ、首里城への滞在時間は大幅に短くなった。周辺の土産品店や飲食店などへの客足も遠のき、売り上げが9割近く激減した店舗も。（2019/11/22）

キャンセル料への理解は広がる：
飲食店の無断キャンセル、5割がグルメサイト利用　「取りあえず予約」が温床に
「取りあえず予約」という気軽な気持ちが無断キャンセル発生につながる――。TableCheckが実施した消費者意識調査で、無断キャンセルに関する利用者側の意識が明らかになった。（2019/11/21）

LINE、AIが電話応対するサービスで実証実験　都内レストランの予約対応を自動化
LINEが、AIを活用した電話応対サービスの実証実験を、都内のレストランで実施する。電話の予約対応の自動化を目指す。（2019/11/20）

【トップ直撃】飲食店業界に革命！　来店10分前でも予約できる「超直前予約アプリ」を展開　トレタ・中村仁代表取締役
　忘年会シーズンに向けて知っておいて損はない会社とアプリだ。飲食店向けの予約・顧客台帳をデジタル化するサービスを手がける企業が、一般ユーザー向けに来店10分前でも店を予約できる超直前予約アプリ「トレタnow（ナウ）」を展開している。家電業界から広告代理店、飲食店経営を経て起業したトップは、飲食店業界の予約システムに革命を起こそうとしている。（中田達也）（2019/11/20）

消費者庁に聞いてみた：
「禁煙」を掲げているのに、開店前に店員がプカ〜　これって許されるの？
「禁煙」を掲げている飲食店がある。開店前に従業員が店内で喫煙をしたら問題になるのか？　消費者庁の担当者に聞いてみた（2019/11/20）

プロジェクト：
農業テーマパーク「ワタミオーガニックランド」、2021年陸前高田に開業
日本初というオーガニックテーマパーク「ワタミオーガニックランド」が陸前高田市にオープンする。ワタミと陸前高田市が連携する同施設は、面積約23haの敷地内に農場・牧場・レストランなどのほか宿泊施設や発電施設も設ける予定で、年間来場者数約35万人を見込む。（2019/11/15）

店頭価格を外貨で表示　NTTコム新サービスで　
　NTTコミュニケーションズは12日、シンガポールのフィンテック関連企業と協業し、常に変動する外国為替レートを1日間固定して提供する日本初のサービスを11月下旬から始めると発表した。飲食店や小売店などが導入すれば、訪日外国人観光客の支払いの際に外貨での価格表示が可能になる。為替レートを気にせず、安心して買い物や飲食ができるようにして、店舗での売り上げ拡大につなげたい考えだ。（2019/11/12）

「Tポイント」アプリがリニューアル、PayPay連携や事前注文に対応
Tポイント・ジャパンは、11月11日に「Tポイント」アプリをリニューアル。ワンタップで「PayPay」を起動できる機能を追加し、11月18日から飲食店へ事前に注文予約ができるモバイルオーダーのサービスも開始する。（2019/11/12）

テークアウト特化型「食べログ」登場　持ち帰り可能な店のみ表示、アプリで注文・事前決済
カカクコムがテークアウト専用アプリ「食べログ テイクアウト」の提供を開始した。アプリ上で現在地周辺の飲食店を探し、注文・事前決済まで完了できる。渋谷区の一部で先行スタートし、対応エリアは順次拡大予定。軽減税率制度の施行によって高まるテークアウト需要に応えた。（2019/11/12）

プロジェクト：
竹芝地区再開発の名称が「東京ポートシティ竹芝」に決定
東急不動産と鹿島建設が、東京都港区で、展開する「竹芝地区開発計画」はA街区のオフィスタワーと、B街区のレジデンスタワーで構成されている。A街区にはオフィスビルや展示場、飲食店などが設置され、B街区には共同住宅や店舗、保育所などが整備される。2019年11月5日、両街区の総称が「東京ポートシティ竹芝」に決まった。（2019/11/7）

ロボット開発ニュース：
人手不足が深刻な飲食業を調理ロボットが救う、実店舗が幕張に開店
レストランやファストフード事業などを運営するセブン＆アイ・フードシステムズは2019年10月16日、同月17日から開店する同社店舗にコネクテッドロボティクス製の調理ロボット2種を導入したと発表した。（2019/10/17）

カカクコム株価が大幅安　「公取委が飲食店サイト実態調査」伝わり
食べログの点数を巡る疑問が取り沙汰されたタイミング。（2019/10/10）

公取委、「飲食店ポータルサイト」の実態調査へ　「食べログ」など対象か
具体名は伏せるも「それなりに名の通ったところ」と説明。（2019/10/10）

10月1日に株式買い付け：
伸び悩むコロワイド、大戸屋HD株式の買い付けは「青田買い」？
飲食店経営を手掛けるコロワイドが、大戸屋HDの株式を買い付けを行ったと発表した。大戸屋HDの発行済み株式のうち18.67％を取得し、筆頭株主になる。ともに業績が伸び悩む中、どういった狙いがあるのか。（2019/10/3）

ホットペッパーグルメ外食総研発表：
「常連客」は何を重視する？　飲食店のリピート利用に関する調査
ホットペッパーグルメ外食総研が飲食店二関する調査を発表。首都圏在住の男女4302人を対象に、リピート利用率やリピートする理由などを分析した。「常連客」をつかむためには、どんな点が重要なのだろうか。（2019/10/3）

消費税10％　お得なの、損なの？　飲食店現場、客から漏れる本音「気にしない」
　消費税率が1日、8％から10％に引き上げられた。飲食料品などの税率を8％に据え置く軽減税率制度が初めて導入され、店内飲食と持ち帰りで税率が異なるなど、何かと「分かりづらい」との声も漏れる今回の増税。実際に現場の飲食店をのぞき、利用客らの“本音”を探った。（2019/10/1）

「インスタ映え」目的で大量食べ残し、法的責任は問えず？
飲食店で食べきれないほどの料理を注文し、大半を残す行為が批判の的になっている。いわゆる「インスタ映え」に代表されるSNSへの投稿が背景にあったとみられ、過度な客を“出入り禁止”にするなどの自衛策を取る店舗もある。こうした行為の法的責任は問えるか？（2019/9/24）

専門家のイロメガネ：
なぜデンマークは、消費税が25％でも軽減税率を導入しないのか
軽減税率は、一見すると正しそうな制度に見えるが、この制度が原因で、小売業界と飲食業界は混乱の極みにある。軽減税率は徴税コストが高く、線引きに手間がかかり、脱法行為を生み出しかねず、高所得者に有利。だから軽減税率よりも別の手段で還元した方が好ましい。デンマークはこのように軽減税率そのものを完全に否定している。（2019/9/20）

「シュールストレミング」に「くさや」だと!?　クサいけれどおいしいメニューのレストラン　9月21日限定で池袋にオープン
勇気を出して行ってみたい。（2019/9/14）

JR池袋駅の駅ナカ飲食店、セルフ注文・キャッシュレス決済ができるタッチパネル導入　レジ無人化目指す
JR池袋駅内のハンバーガー店が、タッチパネル型の注文・決済端末「Oder Kiosk」を導入した。顧客は液晶画面を操作して約60種類のメニューから好きなものを選び、Suicaかクレジットカードで決済できる。店舗側は、一般的な券売機より多くのメニューを表示できる他、時間帯ごとにメニューを出し分けられる。スタッフのレジ打ち業務を効率化し、将来的なレジ無人化を目指す。（2019/9/4）

飲食店の無断キャンセル「逃げ得」許さん　防衛策が続々
飲食店などで予約した客が連絡せずに来店しない「無断キャンセル」。見込んでいた売り上げを失ったり、準備した食材や人件費が無駄になったりするリスクがあり、業界では「No　Show」（ノーショー＝姿を現さない）と呼ばれ、強く警戒されている。そんな中、保証会社が損害分をカバーしたり、弁護士が回収業務を代行したりするサービスが相次ぎ登場。どんなシステムなのか。（2019/8/22）

FoodTech最前線：
創業メンバーの語る「もうアナログは嫌だ」――俺のBakeryが挑戦するデジタルトランスフォーメーション
電話受付と紙の台帳で予約を管理し、行列は人気店の証し……。「飲食業界はアナログ」という認識は、もう過去のものとなっている。飲食業の生産性を向上する「FoodTech」が身近なサービスで活用されている例を追った。（2019/8/22）

スマホ注文「モバイルオーダー」が増えている
10月1日の消費税率引き上げまで2カ月を切った。飲食店では税率が10％に上がる「イートイン」に対して、8％に据え置かれる軽減税率対象の「テークアウト」需要の増加が見込めることから、効率化を図る集客策として「モバイルオーダー」の導入が増えている。（2019/8/13）