「飲食店」関連の最新 ニュース・レビュー・解説 記事 まとめ

タイムアウト東京のオススメ：
ホテルニューオータニが部屋をレストラン化したルームサービスを開始
東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。（2021/5/4）

突然の休業要請　予約を断り、食材を廃棄……　飲食店の大変さを描いた漫画に反響
やるせない……。（2021/5/1）

アフターコロナに備える：
コロナ禍でも従業員が結束して客数2倍！　“収束後”を見据えて飲食店が取り組むべき「重要事項」とは
度重なる緊急事態宣言で飲食業界が苦しんでいる。こんな時だからこそ、「ビジョン」が大切だと筆者は主張する。危機を乗り切り、アフターコロナを勝ち抜くために何が必要なのか。（2021/4/30）

食いしん坊ライター＆編集が行く！　フードテックの世界：
月数万円から飲食店を始められる間借りのマッチングサービス
吉野家グループ生まれのベンチャーが取り組むシェアレストランとは。（2021/4/28）

経営危機は不可避：
居酒屋・パブレストラン業態の3月売り上げは「前々年比32.1%」　業界団体「今年中は厳しい状況が続く」
飲食業界ではファストフード業態が持ち直した一方で、酒を提供する業態の店舗は売り上げの回復が見込めない状況が続いている。日本フードサービス協会が実施している外食産業市場動向調査によれば、2021年3月の居酒屋・パブレストラン業態の売り上げが前々年の3月に比べて32.1％にとどまり、依然として厳しい状況にあることが分かった。（2021/4/28）

苦手な客層を獲得：
やよい軒が新テークアウト「おうち定食」開始　”一汁三菜”でファミリー層を狙う
定食レストラン「やよい軒」を運営するプレナスは、 テークアウトの新サービス「おうち定食」を4月27日に開始した。（2021/4/28）

神田うの、娘と鉄板焼きディナーも緊急事態宣言に思い複雑　飲食業界を心配し「家族単位での外食なら」と悩む
コロナ禍で大打撃を受けている飲食業界。（2021/4/26）

労働人口の半分以上が低賃金：
サービス産業の苦役に潜む、日本独自の体質とは？
宿泊業や飲食業、卸売・小売業といったサービス産業は、GDPの約55％を占めている。労働力人口で見ても半数以上の人が従事する巨大市場だが、生産性は非常に低いとされている。サービス産業の生産性が上がらない要因、そしてその解決策は何なのか？　度重なる緊急事態宣言により苦戦を強いられるサービス産業が生き抜く術を、染谷氏に聞いた。（2021/4/27）

ソムリエを客室に　ホテルニューオータニ、宿泊客に「スーパールームサービス」　飲食店の酒類販売停止で
「ホテルニューオータニ東京」は、緊急事態宣言の再発出を受け、ルームサービスを拡張した「スーパールームサービス」を4月26日に始めた。（2021/4/26）

ホテルニューオータニ、緊急事態宣言中限定で「スーパールームサービス」提供　1479室を個室レストランに位置付け
4月26日から緊急事態宣言解除まで、ルームサービスのメニューを大幅拡張。（2021/4/24）

Appleマップ、「評価および写真の紹介」提供開始でGoogle対抗　食べログ掲載店などユーザーが独自評価
Googleマップが飲食店評価情報として重視される中、Appleが対抗策を打ち出してきた。（2021/4/23）

中小ビジネス支援の取り組みを強化：
Instagramがコロナ禍で苦境の飲食店を救うためにやっていること
Facebook JapanはInstagramで飲食店を含めた中小ビジネスを支援するためのさまざまな施策を行っている。関連機能について紹介する。（2021/4/22）

タイムアウト東京のオススメ：
レストラン併設のグッチが銀座並木通りにオープン
東京の街の“ローカルエキスパート”が、仕事の合間に一息つけるスポットやイベントを紹介します。（2021/4/20）

スピン経済の歩き方：
飲食店は“大荒れ”なのに、なぜニトリはファミレスに参入したのか
ニトリがファミレス事業に進出した。店名は「ニトリダイニング みんなのグリル」。、「お、ねだん以上。」のメニューが並んでいるわけだが、なぜ飲食店に逆風が吹き荒れているタイミングで出店したのか。背景にあるのは……。（2021/4/18）

中国の深センにオープンした80年代×近未来な複合レストランがカッコイイ！　新しさと昔懐かしさが融合
レトロなゲーム機も設置。（2021/4/16）

重点措置適用：
観光都市「京都」の悩ましい事情　食べ歩き問題はどうする？
関西では大阪府と兵庫県で新型コロナウイルスの「蔓延防止等重点措置」が適用されているが、隣接する京都府でも西脇隆俊知事が国に重点措置の適用を要請。9日に正式決定された。大型連休を前に対策に追われる観光都市・京都の飲食店や観光の現場を取材した。（2021/4/12）

恩恵を受けられない：
旅行社はキャンセル予想にうんざり　飲食店は悲鳴　沖縄にまん延防止措置適用
新型コロナ感染増加に歯止めがかからず､沖縄県は8日､飲食店にさらなる時短営業を求める｢まん延防止等重点措置｣の適用を政府へ伝えた｡経営者からは……。（2021/4/10）

グルメサイト、3割が「信用しない」　飲食店側も6割が評価気にせず
グルメサイトの点数やランキング表示について、ユーザーの3割が「信用していない」――。こんな調査結果を、飲食店に予約システムを提供するTableCheckが公開した。（2021/4/9）

かわいい“すみっコぐらしフード”がミニチュアになった！　ミニフィギュア「すみっコレストラン」にほっこり癒やされる
自分だけの「すみっコレストラン」をつくれます。（2021/4/13）

協力金支給率たったの18.9％：
「時短要請に応じたのに協力金が支給されない！」　東京都の支払い遅延に憤る外食企業
緊急事態宣言中に東京都からの時短要請に応じた飲食店への感染拡大防止協力金が「まだ支払われていない」と各所から悲鳴が上がっている。1店舗あたり1日6万円がが支払われることになっている。さらに、12月から1月にかけての営業時間短縮要請に対する協力金が支払われていない店舗もあるという。その結果、飲食店の資金繰りは厳しさを増していて、東京都内の繁華街では午後9時以降も営業する店が散見される状況だ。緊急事態宣言解除後の飲食店の現状と、協力金の支給の現状を取材した。（2021/3/31）

プロジェクト：
“慶應大予防医療センター”が虎ノ門・麻布台の超高層ビルに拡張移転、「街のウェルネス」を担う核に
慶應義塾大学病院予防医療センターが、虎ノ門・麻布台地区で開発が進む再開発事業のA街区メインタワーに移転することが決まった。予防医療センターを核に、スパ、フィットネスクラブ、レストランやフードマーケットといった施設や広場、菜園ともメンバーシッププログラムでつなぎ、外部施設や医療機関とも連携しながら、世界中で抱えている諸問題に対する1つの解として、再開発事業全体のコンセプトでもある真に豊かな「ウェルネス」を提示する。（2021/3/31）

長浜淳之介のトレンドアンテナ：
コロナ禍でも「横丁」は大繁盛　昼から酒を楽しむ人が殺到する理由とは
コロナ禍で大都市都心部の居酒屋やレストランが苦戦している。一方で、集客に成功している横丁が多い。その理由とは？（2021/3/29）

「年に2回の小言の時間」：
コロナ禍でもボーナス支給　“伊豆の名店”に押し上げた「おか田」2代目店主の手腕
静岡県南伊豆町にある飲食店「伊豆の味 おか田」。1985年創業の郷土割烹料理屋で、近海で取れたキンメダイを出す店として多くの観光客を受け入れている。2代目店主の岡田正司さんはお土産品の商品開発なども手掛け、時流の変化に果敢に対応しようとしている。どのようにして「おか田」を地元の名店に押し上げ、コロナ禍を乗り切っているのか。岡田さんが取材に応じ、その経営手法について語った。（2021/3/25）

リクルート、Airブランドで法人カード参入　その狙いは？
リクルートは飲食店向けのPOSや決済サービスのAirブランドを冠した法人向けのクレジットカード「Airカード」を1月に提供開始した。最大の特徴は、1.5%という法人カードの中では際立った還元率だ。還元ポイントの税務処理、法人以外の対象者など、疑問点を聞いた。（2021/3/23）

古田拓也「今更聞けないお金とビジネス」：
時短営業で“月180万円ボロ儲け”……ここがおかしい時短協力金制度
零細の個人経営飲食店と、大型の飲食チェーンでは、前者が弱者で後者が強者というイメージが先行しやすい。しかし、こと時短要請と休業補償の観点からいえばその構図は全く逆だ。都内で小規模なバーを営むある経営者は、濡れ手で粟のぼろもうけ状態であるという。（2021/3/19）

緊急事態宣言後も通常営業の飲食店　東京都の命令により21日まで時短へ
午後8時以降の営業を続けている店は相当数あったが、東京都が18日、27店に対し改正特別措置法45条に基づく命令を出した。（2021/3/18）

PR：受発注から売上管理、勤怠シフトまで　飲食店の業務システムを一括提供する日立システムズ「ビストロメイト」
（2021/3/17）

ネットワークカメラ搭載の「スマート街路灯」で通行状況を分析、飲食店の来客予測に活用　NECが実験
NECが、ネットワークカメラやLTE通信機能を搭載した「スマート街路灯」を使って人の通行状況を解析する実験を開始。撮影した映像から歩行者の数や性別などを分析する。データは周辺の飲食店に提供し、来客数の予測に役立てる。（2021/3/16）

全国初：
職場近くの飲食店を“社食化”　ジャパネットHD、出社・対面重視のコロナ共存策
ジャパネットホールディングスは、出社を基本としたコロナ共存策を打ち出している。「食」を軸とした社員の健康管理に注力。特に拠点周辺の飲食店を“社食化”するアプリの導入は、全国で初めての試みだという。（2021/3/15）

Googleマップ、描画ツールでの道路追加・修正が可能に（審査後公開）
Googleマップの「地図を編集」で、描画ツールを使ってあるべき道路を追加したり誤情報を修正できるようになる。修正は、Googleが約7日かけて精査してから反映する。ショップやレストランにこれまでより気軽に写真を追加する機能も追加される。（2021/3/12）

上場企業の短期借入金は3656億円以上：
飲食チェーンの閉店は数千店　「売り上げ、どこまで下がるか分からない」
業界団体が新型コロナの影響で閉店した飲食チェーンの店舗数を試算した結果、数千店舗が閉店したとみられることが分かった。各社は短期借入金も膨らみ、経営的に厳しい状況が続いている。緊急事態宣言再延長について、飲食業界の悲痛な声を聞いた。（2021/3/10）

リテールテックJAPAN 2021：
シャープがキューブ型AGVを披露、最小道幅600mmを走行できる
シャープは、「リテールテックJAPAN 2021」において、小回りがきくとともに小型であることが特徴のCUBE型AGV（無人搬送車）を披露した。工場の表面実装（SMT）ラインや人手による組み立てラインの他、飲食店客席への配膳、倉庫のキッティング用途などに向けて提案する。（2021/3/10）

20〜30％還元の大型施策がめじろ押し　スマホ決済3月のキャンペーンまとめ
2021年3月はPayPayやd払いで開催する飲食店やスーパーなどを対象としたキャンペーンが目立つ。特に最大30％還元や全額還元の「超PayPay祭」は見逃せない。今回もPayPay、au PAY、d払いを中心に2021年3月開催のキャンペーンをまとめた。（2021/3/8）

ファンタジー世界の冒険者たちが集う酒場……！　「冒険者ギルド」がテーマの飲食店が神奈川県にオープン
ちょっくら異世界へ！（2021/3/7）

売上減が加速：
飲食店の5.7％が閉店を検討
新型コロナの感染者数が急増したことを受け、政府は緊急事態宣言を再発令したわけだが、飲食店はどのくらいの影響を受けているのか。飲食店経営者または運営者に聞いたところ……。（2021/3/3）

店内モバイルオーダーシステム「Retty Order」が4月1日に正式リリース
Rettyは、現在一部の店舗のみ利用できる飲食店向け店内モバイルーオーダーシステム「Retty Order」を4月1日に正式リリース。月額利用料が最大3カ月無料になる「Retty Order導入支援キャンペーン」を実施する。（2021/3/2）

夜8時以降も安心　飲食店情報まとめアプリ、音楽イベント事業者が3日で開発
大阪府茨木市にある飲食店の営業時間やテークアウト情報などをまとめたWebアプリ「いばらき街ごはん」が始動した。音楽関係イベントなどを手掛ける「KoToサウンド」が、地域の人々や地元大学生らの協力を得て、構想から3日でリリースした。（2021/3/1）

密避けて　避難所の混雑状況をリアルタイムに可視化
大阪府泉大津市が、災害発生時に避難所の混雑状況をリアルタイムで市民に知らせるシステムを導入するため、飲食店などの混雑情報の配信サービスを展開するバカンと協定を締結した。（2021/3/1）

コロナ禍でも業績好調：
オンデーズ、中途採用枠を100人に増員　アパレルや飲食業経験者などが対象
メガネ・サングラスの製造販売を手掛けるOWNDAYSは2月24日、中途採用枠を100人に増員すると発表した。主な対象は、アパレルや飲食業界などからの転職希望者としている。（2021/2/25）

3月1日から：
au PAYで20％還元　すき家、ガスト、松屋など大手飲食チェーンが対象
（2021/2/24）

au PAYの「たぬきの大恩返し」、3月はスーパーやローソンなどで20％還元
KDDIは3月の「たぬきの大恩返し」キャンペーンとして、3月22日までスーパー、ドラッグストア、ローソン、飲食店で20％のPontaポイント還元を実施。auとUQ mobile以外のユーザーも参加できる。（2021/2/24）

三菱地所、都内でワークスペースのマッチングサービス　ホテルの空き部屋などを有効活用
三菱地所がホテルや飲食店、オフィスビルなどの空きスペースをワークスペースとして活用するためのマッチングサービス「NINJA SPACE」の提供を始めた。専用アプリ（iOS、無料）から利用できる。（2021/2/22）

長浜淳之介のトレンドアンテナ：
時短せず「ノーマスク」で接客する店も　「ナメんじゃねーよ!!」と怒る“反逆飲食店”の言い分
緊急事態宣言を受け、時短や休業要請がされている。しかし、通常営業を続ける“反逆飲食店”も存在する。支援金などの制度を実情に沿った形に改善すべきだと筆者は主張する。（2021/2/22）

コロナ前は141店舗：
新型コロナ、空港を直撃　那覇空港で13店舗が撤退　休業も31店
新型コロナの感染拡大の影響で、那覇空港ビルディングに入居する飲食店や物販のテナントが13店舗撤退していることが分かった。（2021/2/20）

サービスロボット：
GSを拠点とするロボット配送の公道実証を開始、複数店舗の商品配送は「国内初」
ZMPは2021年2月8日〜26日にかけて、ENEOSホールディングスやエニキャリと共同で、飲食店など複数店舗の商品を宅配ロボット「DeliRo（デリロ）」で配送する実証実験を公道で実施中。ロボットを活用して複数店舗の商品を配送するのは「国内初」（ZMP）の試みという。（2021/2/16）

Hitachi Social Innovation Forum 2020 TOKYO ONLINE：
オフィス就業者の働き方に寄り添う日立のスマホアプリ、基盤の「spaceOS」創業者らが可能性を語る
日立製作所は、オフィスで働く人がビル内の会議室やレストランの施設予約や各種情報の入手、就業者間のコミュニティー活動、非接触での入退室などをスマホアプリで一元的に行えるサービスプラットフォームを開発した。既に日立グループ内でのPoC（Proof of Concept：概念実証）を開始しており、日立のIoTプラットフォーム「Lumada」のビル分野での新ソリューションとして提供開始に向けた準備を進めている。（2021/2/15）

20年12月期通期：
アサヒグループHD、最終益3割減　外出自粛でビール需要減　オフィス勤務減で「ミンティア」売上低迷
アサヒグループHDの2020年12月期連結業績は、純利益が前期比34.7％減の928億円。飲食店向けのビールの売り上げが落ち込んだ。オフィス勤務の減少で、タブレット菓子「ミンティア」の売り上げも減少したという。（2021/2/12）

飲食店開業サポート「出店の神様」開始　内装工事費などの資金を全額負担
飲食・不動産業のS.H.Nは、店舗運営のノウハウと不動産管理の知見を生かした飲食店開業サポートサービス「出店の神様」を開始した。（2021/2/8）

プールも閉鎖：
ハイアットリージェンシー東京　レストランの大半が3月で閉店　コロナ禍で「継続厳しい」
ハイアットリージェンシー東京は2月8日、施設内のレストランやプールなど7施設を3月31日をもって閉店すると発表した。新型コロナウイルス感染拡大の影響が長引く中、店舗の継続は厳しいと判断した。（2021/2/8）

飲食店に打撃：
沖縄の新型コロナ協力金、支給率3.3％、遅れている原因は？
緊急事態宣言に伴い、沖縄県が時短要請に応じた飲食店などに支払う協力金の支給率は3.3％にとどまっていることが分かった。遅れている原因は……。（2021/2/6）